Description
En Las Torres Patagonia nos encontramos en la búsqueda de nuevos talentos para desarrollarse como Maestros/as de Cocina Panaderos/as en nuestros Refugios de Montaña (Serón, Central, Chileno, Cuernos y Francés).
Buscamos personas que sean capaces de gestionar de forma autónoma la producción de panadería y repostería del turno nocturno, asegurando la correcta elaboración, fermentación, cocción y almacenamiento de los productos según el Dossier Maestro y las especificaciones del encargado de cocina.

Principales funciones
- Organizar la producción del turno nocturno de forma autónoma según la proyección de comensales, la minuta y las especificaciones del encargado de cocina, respetando los tiempos de elaboración, fermentación y cocción establecidos en el Dossier Maestro.
- Ejecutar la producción de panes, masas y productos de panadería según fichas técnicas del Dossier Maestro, aplicando la tabla de porcentaje panadero según el volumen a producir.
- Evaluar permanentemente el estado organoléptico de masas y productos durante el proceso (textura, fermentación,



color, aroma y cocción), reaccionando de forma inmediata ante cualquier desviación y reportando al encargado de turno o jefatura según corresponda.
- Llevar un registro actualizado de la producción elaborada durante el turno (tipos de producto, cantidades, estado: horneado/congelado/en proceso), asegurando que la información esté disponible para el equipo del turno siguiente.
- Gestionar el traspaso de turno al ingreso (PM) y salida (AM), comunicando toda información operativa relevante: producción realizada, productos en proceso, insumos críticos y pendientes. Incluye mise en place de box lunch cuando corresponda.
- Gestionar el uso correcto de los insumos de panadería evitando mermas innecesarias. Anticipar y comunicar al subjefe, jefe de cocina o maestro de turno cualquier quiebre o riesgo de quiebre de stock antes de que afecte la producción.
- Asegurar la correcta rotación, rotulado (FEFO) y almac

📌 Maestro/a de Cocina Panadero/a (Puerto Natales)
🏢 Reserva Las Torres
📍 Puerto Natales