Description
En Las Torres Patagonia nos encontramos en la búsqueda de nuevos talentos para desarrollarse como Sub Jefes/as de Cocina en nuestros Refugios de Montaña (Serón, Central, Chileno, Cuernos y Francés).
Buscamos personas que sean capaces de apoyar y reemplazar al Jefe de Cocina en la dirección operativa de la cocina, asegurando la continuidad de los estándares de calidad, BPM, POE, POES y lineamientos del Dossier Maestro.

Principales funciones:
- Reemplazar al Jefe de Cocina en sus días de descanso o contra turno, asumiendo la dirección operativa completa del área.
- Supervisar, corregir y capacitar al staff de cocina durante el turno en BPM, POE, POES, Dossier Maestro, EPP y habilidades operativas.
- Supervisar la producción de todos los servicios (desayuno, box lunch, cena y alimentación del personal), realizando cata organoléptica antes del inicio de cada servicio y corrigiendo en línea cualquier desviación en sabor, temperatura, gramaje o presentación según fichas técnicas del Dossier Maestro.




- Organizar los turnos de trabajo y delegar tareas diarias al equipo según checklist, minuta y producción. Supervisar el correcto cierre de cada turno: limpieza de estaciones, apagado de equipos, verificación de temperaturas de frío y orden general del área.
- Coordinar diariamente con el bodeguero interno o administrador del refugio los pedidos de insumos según proyección de producción y ocupación.
- Seguir la minuta semanal entregada por el Chef Ejecutivo y colaborar en su elaboración cuando sea requerido, respetando los lineamientos del Dossier Maestro, la proyección de ocupación y el control de costos de materias primas. En ausencia del jefe de Cocina, asumir esta responsabilidad de forma autónoma.
- Controlar y completar los registros de BPM de cocina. Velar por el cumplimiento del checklist diario y preparar el área ante auditorías internas o inspecciones del SEREMI.
- Supervisar el uso correcto de EPP por parte del staff durante el turno. Velar por el buen

📌 Sub Jefe/a de Cocina (Puerto Natales)
🏢 Reserva Las Torres
📍 Puerto Natales