Se busca PANADERO y encargado del área de panaderia para nueva cafeteria que abrirá en Santiago Centro. Proyecto de gran inversión busca armar el equipo soñado.

PANADERO
FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES
• Elaborar diariamente panes, masas fermentadas y demás productos de panadería de acuerdo con las recetas estandarizadas.
• Preparar, pesar y dosificar materias primas respetando las fichas técnicas establecidas.
• Controlar los procesos de fermentación, horneado, enfriado y almacenamiento de cada producto.
• Garantizar la calidad, textura, sabor y presentación de todos los productos elaborados.
• Mantener actualizado el programa de producción según la demanda operacional y proyección de ventas.
• Controlar el consumo de materias primas y minimizar mermas durante la producción.
• Informar oportunamente las necesidades de reposición de insumos y materias primas.
• Verificar la calidad de los ingredientes recibidos antes de su utilización.
• Mantener el orden, limpieza e higiene del área de panadería y de todos los equipos utilizados.




• Cumplir estrictamente los procedimientos de inocuidad alimentaria, almacenamiento y manipulación de alimentos.
• Ejecutar la correcta rotación de materias primas y productos terminados utilizando metodología FIFO.
• Mantener registros de producción, mermas y controles definidos por la empresa.
• Colaborar en el desarrollo y mejora continua de recetas y nuevos productos.
• Apoyar otras áreas de producción cuando la operación lo requiera.
• Velar por el correcto uso, limpieza y mantenimiento preventivo de hornos, amasadoras, batidoras y demás equipos de panadería.

CONOCIMIENTOS
Panificación artesanal e industrial. Fermentación de masas. Técnicas de amasado y horneado. Manejo de materias primas. Inocuidad alimentaria (HACCP o equivalente). Control de mermas. Buenas Prácticas de Manufactura (BPM). Uso confiable de maquinaria de panadería.

EXPERIENCIA
Mínimo 2 años como Panadero en restaurantes, hoteles, panaderías artesanales o establecimiento

📌 Ayudante de Panadería Para Centro de Producción (Santiago)
🏢 Statuare
📍 Santiago