El Maître o encargada.o de sala tiene como misión principal planificar, organizar y coordinar el servicio en el área de sala, conectando la cocina con el cliente, liderando, animando y guiando al equipo de sala. A fin de asegurar que todo funcione perfectamente y se garantice la máxima satisfacción del cliente a través del mantenimiento de los estándares de servicio definidos.

Funciones principales:

Planifica, junto con el responsable de cocina y el gerente del restaurante, los servicios que se van a prestar (actualización carta, 86, servicios prestados (runners, repaso, etc), horarios, acciones/impulsos comerciales, etc.).
Planifica y organiza el servicio de restaurante, definiendo los procesos a seguir antes, durante y después del servicio.
Planificar las necesidades de personal, organizar turnos semanales y horarios y participar en el proceso de selección.
Realizar cada 4 semanas una EID (entrevista individual de desarrollo) con sus responsables y garzones.
Aplicar las sanciones correspondientes (amonestación, paso a runner, retiro de propina, despido)



en caso de no respeto del reglamento interior y de la ficha oficio.
Felicitar y recompensar a los colaboradores que superan sus metas y entregan un servicio excepcional.
Supervisar y coordinar las actividades que realiza el personal de sala, asegurándose de que el trato y la atención al cliente sea la adecuada y de que el flujo del servicio cumple con los estándares de servicio del establecimiento.
Capacitar y orientar al personal de sala en cuanto a técnicas de servicio, protocolo y estándares de calidad.
Asegurar el buen funcionamiento de las reservas y gestionar el flujo de clientes en el área de comedor.
Coordinar el servicio con el personal de cocina para garantizar la sincronización entre el orden de entrada de los pedidos, las salidas de los platos y el momento de servir.
Organiza los recursos necesarios para la correcta prestación del servicio, dotándolo de una estructura simple, productivo y rentable.
Ase

📌 Líder de equipo (Santiago)
🏢 76973049-4
📍 Santiago