Se busca PANADERO y encargado del área de panaderia para nueva cafeteria que abrirá en Santiago Centro.

Proyecto de gran inversión busca armar el equipo soñado.

Funciones y Responsabilidades

- Elaborar diariamente panes, masas fermentadas y demás productos de panadería de acuerdo con las recetas estandarizadas.

- Preparar, pesar y dosificar materias primas respetando las fichas técnicas establecidas.

- Controlar los procesos de fermentación, horneado, enfriado y almacenamiento de cada producto.

- Garantizar la calidad, textura, sabor y presentación de todos los productos elaborados.

- Mantener actualizado el programa de producción según la demanda operacional y proyección de ventas.

- Controlar el consumo de materias primas y minimizar mermas durante la producción.

- Informar oportunamente las necesidades de reposición de insumos y materias primas.

- Verificar la calidad de los ingredientes recibidos antes de su utilización.

- Mantener el orden, limpieza e higiene del área de panadería y de todos los equipos utilizados.

- Cumplir estrictamente los procedimientos de inocuidad alimentaria, almacenamiento y manipulación de alimentos.

- Ejecutar la correcta rotación de materias primas y productos terminados utilizando metodología FIFO.





- Mantener registros de producción, mermas y controles definidos por la empresa.

- Colaborar en el desarrollo y mejora continua de recetas y nuevos productos.

- Apoyar otras áreas de producción cuando la operación lo requiera.

- Velar por el correcto uso, limpieza y mantenimiento preventivo de hornos, amasadoras, batidoras y demás equipos de panadería.

Conocimientos

- Panificación artesanal e industrial.

- Fermentación de masas.

- Técnicas de amasado y horneado.

- Manejo de materias primas.

- Inocuidad alimentaria (HACCP o equivalente).

- Control de mermas.

- Buenas Prácticas de Manufactura (BPM).

- Uso protegido de maquinaria de panadería.

Experiencia

Mínimo 2 años como Panadero en restaurantes, hoteles, panaderías artesanales o establecimientos gastronómicos de producción propia.

Competencias

- Orientación al detalle
- Organización
- Planificación
- Disciplina
- Trabajo en equipo
- Gestión del tiempo
- Compromiso con la calidad
- Responsabilidad
- Proactividad
- Capacidad para trabajar bajo presión

Idiomas

- Español nativo.

#J-18808-Ljbffr

Required Skill Profession

Ámbito Creativo

📌 PANADERO SANTIAGO CENTRO
🏢 Statuare
📍 Santiago