San Crecente, fábrica de helados ubicada en Renca, busca incorporar a un/a chef de Línea de Heladería Artesanal y repostería, responsable de ejecutar y supervisar la elaboración de helados artesanales y repostería, desarrollar nuevas recetas y sabores, y asegurar la calidad de los productos durante todo el proceso productivo.

Objetivo del cargo

Gestionar la línea de elaboración de helados artesanales, asegurando el cumplimiento de las recetas, estándares de calidad, inocuidad y presentación definidos por San Crecente.

El cargo tendrá una participación activa en la investigación, prueba e implementación de nuevos sabores, combinaciones, texturas y formatos, transformando ideas creativas en productos que puedan incorporarse de manera sólido al proceso productivo y comercial de la empresa.

Principales funciones

- Ejecutar y supervisar la elaboración de helados artesanales conforme a recetas y fichas técnicas.
- Organizar la preparación de materias primas, mezclas, salsas, rellenos, inclusiones y terminaciones.
- Verificar gramajes, temperaturas, tiempos de maduración, textura, sabor, color y presentación.
- Crear, probar, ajustar e implementar nuevas recetas y sabores.
- Investigar tendencias gastronómicas, ingredientes y técnicas de repostería aplicables a la heladería.
- Realizar pruebas piloto y documentar los resultados obtenidos.
- Estandarizar recetas para asegurar su correcta reproducción en la línea productiva.
- Detectar y corregir desviaciones de sabor, textura, consistencia, temperatura o presentación.




- Asegurar el cumplimiento de las Buenas Prácticas de Manufactura y procedimientos de inocuidad.
- Controlar la limpieza y sanitización de equipos, utensilios y superficies.
- Prevenir la contaminación cruzada y apoyar el control de alérgenos.
- Supervisar el uso eficiente de materias primas y contribuir a la disminución de mermas.
- Mantener el orden y la disponibilidad de ingredientes, utensilios y equipos de trabajo.
- Coordinarse con las áreas de Producción, Calidad, Bodega y Administración.
- Capacitar y orientar al personal que participe en la línea de heladería artesanal.
- Proponer mejoras en recetas, procesos, presentación y organización de la línea.

Requisitos

- Estudios profesionales en Gastronomía, Cocina Internacional, Producción Gastronómica o carrera afín.
- Comprobable formación, mención, especialización o cursos en repostería, pastelería, chocolatería o heladería artesanal.
- Experiencia mínima de 2 años en gastronomía, pastelería, repostería, heladería o producción de alimentos en líneas artesanales.
- Experiencia práctica en elaboración, prueba, ajuste y estandarización de recetas.
- Conocimientos de pesaje, gramajes, rendimiento y control de materias primas.
- Conocimientos de Buenas Prácticas de Manufactura e inocuidad alimentaria.




- Capacidad para seguir recetas y procedimientos con rigurosidad.
- Interés real por desarrollarse y mantenerse profesionalmente en el área de heladería artesanal.
- Manejo básico de herramientas computacionales para registrar recetas, costos, inventarios y resultados de pruebas.
- Disponibilidad para trabajar presencialmente en la comuna de Renca Av ventisquero 1204.

Se valorará especialmente

- Experiencia previa en heladería artesanal, repostería, pastelería o chocolatería.
- Conocimiento de bases lácteas, frutas, salsas, rellenos, coberturas e inclusiones.
- Experiencia desarrollando productos o adaptando recetas.
- Manejo de fichas técnicas y costos gastronómicos.
- Conocimientos de ingredientes funcionales, estabilizantes y técnicas de conservación.
- Creatividad aplicada a productos comercialmente viables.
- Capacidad para equilibrar innovación, calidad, costo y eficiencia productiva.

Competencias esperadas

- Creatividad e innovación.
- Orientación a la calidad.
- Atención al detalle.
- Orden y rigurosidad.
- Iniciativa y proactividad.
- Capacidad de experimentación.
- Aprendizaje continuo.
- Trabajo en equipo.
- Responsabilidad.
- Capacidad para recibir e incorporar retroalimentación.
- Interés por crecer dentro de la empresa.

Condiciones del cargo

- Lugar de trabajo: Renca, Región Metropolitana. (Av. Ventisquero 1204)
- Modalidad: Presencial. (de Lunes a Jueves - 08:00 a 18:30, viernes 2 horas de teletrabajo para coordinaciones capacitaciones u otros)
- Jornada: Full-time.

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📌 Chef Línea de Heladería Artesanal y Repostería – Renca (Santiago)
🏢 San Crecente
📍 Santiago