Descripción de la empresa
Portofino Restaurant es una empresa dedicada a la gastronomía, con foco en ofrecer una experiencia culinaria de calidad a todas las personas que nos visitan. Trabajamos con productos seleccionados y proveedores de confianza para garantizar frescura y buen servicio. Valoramos el trabajo en equipo, el respeto y la diversidad dentro de nuestro personal. Buscamos personas responsables y con ganas de aprender y aportar ideas para mejorar continuamente nuestros procesos. Nuestro entorno de trabajo es ágil, orientado a la satisfacción de las personas clientas y al crecimiento profesional de nuestro equipo.

Descripción del puesto

Cargo estratégico y táctico responsable de optimizar el margen del negocio mediante compras inteligentes, resguardo estricto del inventario, control de costos y aseguramiento de la continuidad operativa de la infraestructura del restaurante. Reporta directamente a Jefe de Administración y Finanzas, supervisa al personal de apoyo en recepción y orden. Su objetivo central es proteger la rentabilidad manteniendo el *food cost* estratégico,



transformando la bodega en un ecosistema de eficiencia.

FUNCIONES PRINCIPALES

Gestión de compras y relación con proveedores:

* Cotizar, negociar y buscar activamente los mejores precios y condiciones comerciales del mercado sin sacrificar el estándar Portofino.

* Controlar rigurosamente los estándares de recepción de mercadería (pesos, temperaturas, caducidad, embalajes).

* Rechazar de forma documentada cualquier insumo que no cumpla con los estándares operativos.

* Desarrollar y evaluar un catálogo de proveedores estratégicos para evitar dependencias.

Control de inventarios, mermas y orden de bodega:

* Garantizar el orden físico, limpieza clínica y estandarización visual de las bodegas de alimentos, bebidas e insumos.

* Asegurar la rotación de productos bajo el estricto sistema FIFO (First In, First Out) con meta de merma cero por vencimiento.

* Realizar inventario

📌 Encargado de abastecimiento (Valparaíso)
🏢 Portofino Restaurant
📍 Valparaíso