NEWREST, empresa multinacional francesa de servicios de alimentación con más de 25 años en el mercado mundial, y más de 15 años en Chile, es la empresa de servicios de alimentación más amplio del mundo, presente en 50 países y en industrias como Minería, Salud, Reinserción Social y Educación, requiere incorporar a su equipo en Chile a Chef Ejecutivo para Faena Minera en Antofagasta.

El Chef Ejecutivo se encarga de supervisar el proceso productivo de los cuartos de cocina que tiene a cargo (caliente, frío, repostería, etc.), debiendo cerciorarse de la calidad de las materias primas, y que éstas reciban un tratamiento adecuado en la desinfección y en la elaboración, para que la producción se adecue a la minuta programada. Debe planificar las minutas y controlar la higiene y la seguridad de los sectores a cargo, y entregar capacitación con la finalidad de lograr mayor eficiencia, originalidad, variedad y calidad en las preparaciones. Junto con esto debe planificar y organizar los eventos especiales que el cliente solicite.

OBJETIVOS DEL CARGO:

· Garantizar la calidad de los insumos utilizados en las elaboraciones.

· Garantizar la calidad culinaria de las preparaciones de las áreas a cargo, de acuerdo a los estándares de la empresa y las expectativas del cliente.

· Dirigir y supervisar el cumplimiento de funciones de sus subordinados, para que éstos colaboren con los objetivos antes mencionados.

· Planificar las minutas para los distintos servicios que se entregan en el contrato y para los eventos especiales que el cliente requiera.

FUNCIONES (Tareas habituales y ocasionales)

· Confeccionar los menús para los servicios ofrecidos en el centro, atendiendo a las necesidades nutricionales, número de comensales o raciones y los costos de los platos a ofrecer.

· Revisar la minuta y las cartas de trabajo del día,



establecidas para cada uno de los cuartos de cocina, con el fin de estipular una pauta de cocina y asignar tareas específicas a sus subordinados en la producción.

· Verificar la existencia de las materias primas necesarias para elaborar las preparaciones, junto con comprobar que éstas cumplan con los estándares de calidad y con el gramaje adecuado.

· Solicitar en bodega insumos si éstos son insuficientes para la producción, o si los que se entregaron no cumplen con los estándares de calidad.

· En el caso que bodega no cuente con las materias primas para la elaboración de la minuta, debe discutir con el Jefe de Operaciones de Alimentación y el Supervisor de Alimentación, acerca de las posibilidades de reemplazos de insumos, cambios en las preparaciones, y dar solución al imprevisto, todo esto con una anticipación prudente para poder ser presentado y aprobado por el cliente.

· Participar en la producción para que ésta se adecue a la minuta del día.

· Instruir y corregir al personal a cargo en el caso que éstos presenten desconocimiento o problemas en la elaboración del menú.

· Informarse acerca de la aceptación o eventuales rechazos de los platos ofrecidos al el cliente.

· Dirigir el porcionado de carnes y las preparaciones.

· Controlar el buen sabor de los platos.

· Dirigir el montaje de platos y su presentación, junto con dirigir el montaje de la línea autoservicio, salad bar y postres.





· Cerciorarse del cumplimiento de las normas de higiene, aseo, orden y seguridad en los cuartos a cargo.

· Asegurarse de cumplir puntualmente con la hora de inicio del servicio, evitando los atrasos en producción.

· Durante el servicio, prestar atención a la carga de las loncheras, agilizando su reposición.

· Revisar la minuta y la carta de trabajo del día siguiente, coordinando los adelantos.

· Preparar una carta de trabajo que contenga en detalle los insumos que se necesitan para la producción del mes próximo, la cual se entrega que al encargado de bodega.

· Planificar de forma anticipada el menú para los eventos especiales y organizarlos (solicitud de vajilla, personal, insumos, etc)

REQUISITOS PARA DESEMPEÑAR EL CARGO

· Estudios formales o Formación basada en competencias dada por la experiencia.

· Experiencia mínima de 3 años en cargos similares y de cuatro años en caso de no contar con formación profesional.

?BENEFICIOS

- Posibilidad de crecimiento y desarrollo profesional dentro de la empresa.
- Ambiente laboral amigable y colaborativo.
- Oportunidades de aprendizaje continuo y capacitación.
- Alimentación en el sitio.
- Caja de Compensación.

✨ Únete a nuestro equipo y forma parte de una de las mejores compañías de Chile en el rubro de la alimentación del mundo.

? ¡Postula ahora y crece con nosotros, te esperamos!!

? Valoramos la diversidad y la igualdad de oportunidades. Todas las postulaciones serán consideradas sin distinción de género, edad, religión, orientación sexual, discapacidad, nacionalidad u origen étnico. Esta oferta se enmarca bajo Ley N° 21.015. En caso de que requiera de algún ajuste razonable en el proceso de selección, cuéntenos para apoyarle en su participación en igualdad de condiciones (ley 20.422)

📌 Chef Ejecutivo/ Minera Antofagasta (Santiago)
🏢 Newrest Chile
📍 Santiago