CONTROLLER FINANCIERO GASTRONÓMICO

¿Te apasionan los números tanto como la operación de restaurantes? ¿Sabes que el food cost y el labor cost son claves para la rentabilidad gastronómica? Entonces, esta posibilidad puede ser para ti.

Global Group, cadena de restaurantes y cafeterías con 13 locales y en pleno crecimiento, busca incorporar a su primer/a Controller Financiero Gastronómico.

Se trata de un cargo estratégico y cercano a la operación, que reportará directamente al CFO de Grupo Kunga.

No buscamos un perfil contable tradicional, sino un profesional con mirada de negocio, capacidad analítica y disposición para trabajar directamente con los locales, jefaturas y chefs, controlando los principales indicadores que impactan en la rentabilidad del negocio.

PRINCIPALES RESPONSABILIDADES

- Controlar semanalmente el food cost por local, familia de productos y plato.
- Analizar el labor cost y la productividad según las curvas de demanda horaria.
- Desarrollar y gestionar la ingeniería de menú.
- Controlar inventarios, mermas y sus causas raíz.
- Elaborar el tablero mensual de gestión, incluyendo ventas, food cost, labor cost y EBITDA.
- Participar, junto al CFO, en la elaboración del presupuesto anual y forecast rolling.
- Visitar periódicamente los locales para conocer la operación y apoyar la gestión.

REQUISITOS





- Al menos 3 años de experiencia como Controller, Jefe/a de Control de Gestión o Analista Senior en gastronomía, food service, cafeterías, hoteles con área de alimentos y bebidas o retail gastronómico multilocal.
- Experiencia comprobable gestionando indicadores como food cost, labor cost, ticket promedio, rotación de inventario perecible y margen por local.
- Manejo avanzado de Excel o Google Sheets, incluyendo tablas dinámicas y Power Query.
- Interés por utilizar herramientas de inteligencia artificial y automatización, como ChatGPT, Claude, Power BI o n8n, para optimizar reportes y procesos.
- Alta capacidad analítica, orientación a resultados y disposición para trabajar en terreno.

IMPORTANTE

La experiencia directa en el rubro gastronómico es un requisito EXCLUYENTE para este cargo. Se requiere conocimiento práctico de food cost, mermas, inventarios perecibles y labor cost según curvas de demanda.

CONDICIONES GENERALES

- Modalidad presencial, con visitas frecuentes a los distintos locales.
- Ubicación: Santiago, Región Metropolitana.
- Disponibilidad para incorporarse en el corto plazo.Bono variable asociado al cumplimiento de metas de food cost, labor cost y EBITDA.

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📌 Controller Financiero (Santiago)
🏢 COPEC
📍 Santiago