Antarctica21, pionera en aerocruceros hacia la Antártica desde Punta Arenas, se encuentra en la búsqueda de un(a) MAESTRO/A PASTELERO/A para sumarse a la cocina de Explorers House y liderar la creación de propuestas dulces para nuestros pasajeros que visitarán la Antártica.
¿Cuál será tu misión? Serás el responsable de liderar integralmente la partida de Pastelería y supervisar la producción de Panadería de Explorers House, asegurando una operación organizada y alineada con los más altos estándares gastronómicos y operacionales de la compañía. Tu rol será fundamental para planificar, ejecutar y presentar cada preparación con orientación a la excelencia y la mejora continua.
Principales responsabilidades:
* Liderar la operación diaria de Pastelería y Panadería, garantizando la correcta elaboración de postres clásicos y contemporáneos, bollería, masas y panes.
* Planificar y organizar la producción diaria según la programación, velando por el estricto cumplimiento de los recetarios estandarizados y las técnicas de elaboración.
* Administrar eficientemente las materias primas e insumos, con el objetivo de minimizar mermas, optimizar recursos y mantener actualizadas las planillas operacionales.
* Proponer activamente mejoras en recetas, montajes, terminaciones y nuevas preparaciones, respetando y enriqueciendo la identidad gastronómica de Explorer House.
* Asegurar el orden, la limpieza y la sanitización de las áreas de trabajo, supervisando el correcto almacenamiento y conservación de materias primas y productos terminados.
* Cumplir y hacer cumplir rigurosamente las normas de inocuidad alimentaria y procedimientos internos.
Requisitos del cargo:
* Formación técnica o profesional en Gastronomía, Pastelería o carrera afín.
* Experiencia comprobable en áreas de Pastelería en hoteles, restaurantes o cocinas de alto estándar.
* Sólidos conocimientos técnicos en panadería, bollería y pastelería moderna y tradicional.
* Exper