Description
En Las Torres Patagonia nos encontramos en la búsqueda de nuevos talentos para desempeñarse como Maestros/as de Cocina en nuestros Refugios de Montaña. (Serón, Central, Chileno, Cuernos y Francés).
Buscamos personas capaces de liderar la producción gastronómica del turno asignado, supervisando la correcta ejecución de los estándares de calidad, BPM y lineamientos del Dossier Maestro por parte del equipo a cargo, garantizando la continuidad operativa del servicio, asumiendo la conducción del turno en ausencia de jefatura directa y retroalimentando a sus superiores con observaciones relevantes para la mejora continua.

Principales funciones:
Conducir el turno asignado en ausencia del subjefe o jefe de cocina, tomando decisiones operativas para garantizar la continuidad del servicio
Supervisar, corregir y capacitar al staff de cocina durante el turno, asegurando el cumplimiento de BPM, POE y POES, estándares del Dossier Maestro y habilidades operativas.
Controlar la disciplina y conducta del equipo en cocina: uso de celular en turno,



nivel de ruido hacia el comedor (cocina abierta), respeto entre compañeros y hacia el personal en general. Dando el ejemplo.
Supervisar y participar en la producción de los servicios de comida (desayuno, box lunch, cena y alimentación del personal).
Verificar que el mise en place de cada estación esté completo y listo antes del inicio del servicio.
Garantizar la disponibilidad de insumos, equipos y condiciones de trabajo óptimas para el turno.
Gestionar los pedidos diarios de insumos al bodeguero interno del refugio según proyección de producción y ocupación.
Proponer mejoras en preparaciones, presentaciones o procesos del turno, aportando desde la experiencia en línea a la evolución del Dossier Maestro.
Supervisar el cierre de turno del equipo: limpieza y sanitización de estaciones, correcto apagado y resguardo de equipos de cocina, verificación de temperaturas de equipos de frío y orden general del área.
V

📌 Maestro/a De Cocina Puerto Natales
🏢 Reserva Las Torres
📍 Puerto Natales