Funciones del Chef -
Preparación de Comidas para un Máximo de 12 Personas
1. Preparación de alimentos
Elaborar diariamente los menús establecidos, asegurando variedad, calidad, presentación y cumplimiento de las normas de higiene y seguridad alimentaria.
La propuesta gastronómica de Alto Castillo Lodge se basa principalmente en cocina chilena gourmet, utilizando ingredientes locales y preparaciones inspiradas en productos, tradiciones y sabores de Chile.
El servicio de cena corresponde a un menú fijo de 4 tiempos, diseñado previamente por el lodge. Se cuenta con una propuesta de 7 menús diferentes, que se van alternando durante los distintos días de la semana para ofrecer variedad a los huéspedes y evitar la repetición de los platos durante su estadía.
El chef deberá ser capaz de ejecutar correctamente estos menús, respetando las recetas, porciones, presentación y estándares definidos por el lodge.
2. Diseño y planificación de menús
Participar en la planificación y preparación de los menús establecidos por el lodge, manteniendo una propuesta gastronómica atractiva,



equilibrada y coherente con el concepto de cocina chilena gourmet.
Deberá considerar la disponibilidad y estacionalidad de los productos, optimizando el uso de los insumos y manteniendo una adecuada relación entre calidad y costo.
3. Atención al cliente
Brindar un trato cordial y cualificado a los huéspedes durante el servicio de alimentos, atendiendo solicitudes especiales relacionadas con alergias, intolerancias o preferencias alimentarias, previa información entregada por el lodge.
4. Gestión de compras e inventario
Ser responsable de la adquisición de los insumos y productos necesarios para la operación de la cocina, garantizando su frescura y calidad.
Mantener un adecuado control de inventario, evitando pérdidas y desperdicios y asegurando la disponibilidad de los productos necesarios para los menús programados.
5. Control de costos
Administrar eficientemente los recursos de la cocina, respetando las

📌 Maestro de cocina Restaurant de Hotel (Coyhaique)
🏢 Alto Castillo Lodge
📍 Coyhaique