CONTROLLER FINANCIERO GASTRONÓMICO
¿Te apasionan los números tanto como la operación de restaurantes? ¿Sabes que el food cost y el labor cost son claves para la rentabilidad gastronómica? Entonces, esta ocasión puede ser para ti.
Integral Group, cadena de restaurantes y cafeterías con 13 locales y en pleno crecimiento, busca incorporar a su primer/a Controller Financiero Gastronómico.
Se trata de un cargo estratégico y cercano a la operación, que reportará directamente al CFO de Grupo Kunga.
No buscamos un perfil contable tradicional, sino un cualificado con mirada de negocio, capacidad analítica y disposición para trabajar directamente con los locales, jefaturas y chefs, controlando los principales indicadores que impactan en la rentabilidad del negocio.
PRINCIPALES RESPONSABILIDADES
Controlar semanalmente el food cost por local, familia de productos y plato.
Analizar el labor cost y la productividad según las curvas de demanda horaria.
Desarrollar y gestionar la ingeniería de menú.
Controlar inventarios, mermas y sus causas raíz.




Elaborar el tablero mensual de gestión, incluyendo ventas, food cost, labor cost y EBITDA.
Participar, junto al CFO, en la elaboración del presupuesto anual y forecast rolling.
Visitar periódicamente los locales para conocer la operación y apoyar la gestión.

REQUISITOS
Al menos 3 años de experiencia como Controller, Jefe/a de Control de Gestión o Analista Senior en gastronomía, food service, cafeterías, hoteles con área de alimentos y bebidas o retail gastronómico multilocal.
Experiencia comprobable gestionando indicadores como food cost, labor cost, ticket promedio, rotación de inventario perecible y margen por local.
Manejo avanzado de Excel o Google Sheets, incluyendo tablas dinámicas y Power Query.
Interés por utilizar herramientas de inteligencia artificial y automatización, como ChatGPT, Claude, Power BI o n8n, para optimizar reportes y procesos.
Alta capacidad analítica, orientación a resultados y disposi

📌 Controller Financiero Región Metropolitana
🏢 COPEC
📍 Región Metropolitana