1. CHEF EJECUTIVO

Competente responsable de liderar, administrar y supervisar integralmente la operación gastronómica, garantizando estándares de calidad, rentabilidad, inocuidad, productividad y excelencia en el servicio.
Principales habilidades y responsabilidades
- Liderazgo y dirección integral de la operación de cocina.
- Liderar, organizar, capacitar y desarrollar equipos gastronómicos.
- Planificar y supervisar producción, mise en place y servicios.
- Administrar eficientemente recursos humanos, materias primas, equipamiento e insumos.
- Desarrollar, implementar y estandarizar recetas y fichas técnicas.
- Diseñar y actualizar cartas, menús, buffet y propuestas gastronómicas.
- Experiencia en operación de restaurante, desayuno, eventos, banquetes y servicios especiales.
- Planificar y ejecutar eventos gastronómicos de alta demanda.
- Controlar costos de alimentos, rendimientos, porcionamiento y mermas.
- Manejar y controlar inventarios.
- Supervisar solicitudes de compra y abastecimiento.
- Controlar recepción, almacenamiento y rotación de materias primas.




- Manejar sistemas FIFO/FEFO.
- Planificar turnos, dotaciones y distribución de funciones.
- Supervisar desempeño y productividad del equipo.
- Realizar briefing y reuniones operacionales.
- Manejar indicadores de gestión gastronómica.
- Cumplir presupuestos y objetivos establecidos.
- Analizar resultados y tomar decisiones oportunas.
- Resolver contingencias operacionales.
- Mantener liderazgo durante servicios de alta demanda.
- Coordinar permanentemente con Gerencia, Administración, A&B;, Compras, Bodega, Eventos y demás áreas del hotel.
- Orientar permanentemente la operación hacia la satisfacción del huésped y cliente.

Estructura corporativa y dependencia
- Reportar y trabajar directamente bajo los lineamientos establecidos por el Chef Corporativo y la estructura gastronómica corporativa de LR Hoteles.
- Aplicar y hacer cumplir las políticas, procedimientos, estándares y directrices gastronómicas defi

📌 Chef ejecutivo (Valparaíso)
🏢 Holding Corporativo
📍 Valparaíso