1. CHEF EJECUTIVO

Profesional responsable de liderar, administrar y supervisar integralmente la operación gastronómica, garantizando estándares de calidad, rentabilidad, inocuidad, productividad y excelencia en el servicio.

Principales habilidades y responsabilidades

- Liderazgo y dirección integral de la operación de cocina.
- Liderar, organizar, capacitar y desarrollar equipos gastronómicos.
- Planificar y supervisar producción, mise en place y servicios.
- Administrar eficientemente recursos humanos, materias primas, equipamiento e insumos.
- Desarrollar, implementar y estandarizar recetas y fichas técnicas.
- Diseñar y actualizar cartas, menús, buffet y propuestas gastronómicas.
- Experiencia en operación de restaurante, desayuno, eventos, banquetes y servicios especiales.
- Planificar y ejecutar eventos gastronómicos de alta demanda.
- Controlar costos de alimentos, rendimientos, porcionamiento y mermas.
- Manejar y controlar inventarios.
- Supervisar solicitudes de compra y abastecimiento.
- Controlar recepción, almacenamiento y rotación de materias primas.
- Manejar sistemas FIFO/FEFO.
- Planificar turnos, dotaciones y distribución de funciones.
- Supervisar desempeño y productividad del equipo.
- Realizar briefing y reuniones operacionales.
- Manejar indicadores de gestión gastronómica.
- Cumplir presupuestos y objetivos establecidos.
- Analizar resultados y tomar decisiones oportunas.
- Resolver contingencias operacionales.
- Mantener liderazgo durante servicios de alta demanda.
- Coordinar permanentemente con Gerencia, Administración, A&B;, Compras, Bodega, Eventos y demás áreas del hotel.




- Orientar permanentemente la operación hacia la satisfacción del huésped y cliente.

Estructura corporativa y dependencia

- Reportar y trabajar directamente bajo los lineamientos establecidos por el Chef Corporativo y la estructura gastronómica corporativa de LR Hoteles.
- Aplicar y hacer cumplir las políticas, procedimientos, estándares y directrices gastronómicas definidos por la organización.
- Mantener una comunicación permanente y efectiva con el Chef Corporativo.
- Alinear cartas, recetas, fichas técnicas, estándares de producción, presentación y calidad con las directrices corporativas.
- Implementar las instrucciones y mejoras operacionales definidas por la estructura corporativa.
- Mantener coordinación permanente con las distintas jefaturas y áreas de la organización.
- El cargo se desarrollará bajo el régimen laboral correspondiente y conforme a las disposiciones aplicables del Artículo 22 del Código del Trabajo, cuando corresponda a las condiciones del cargo y contrato.

Requisitos obligatorios

- Título competente en Gastronomía, Administración Gastronómica, Cocina Internacional o carrera afín.
- Mínimo 4 años de experiencia comprobable desempeñándose como Chef Ejecutivo.




- Experiencia liderando equipos de cocina profesional.
- Deseable experiencia en hotelería, restaurantes, banquetería y eventos.
- Experiencia en administración y control de costos gastronómicos.
- Manejo de fichas técnicas, gramajes, rendimientos y estandarización.
- Manejo de inventarios, compras, almacenamiento y control de materias primas.
- Planificación de producción y organización de servicios.
- Manejo de herramientas computacionales y sistemas de gestión.
- Capacidad de liderazgo, planificación, organización y toma de decisiones.
- Orientación a resultados.
- Disponibilidad acorde con las necesidades de una operación hotelera.
- Carta(s) de recomendación laboral de empleadores o jefaturas anteriores.
- Referencias laborales comprobables.

Higiene e inocuidad

- BPM – Buenas Prácticas de Manufactura.

• HACCP.

- Higiene y manipulación segura de alimentos.
- Control y registro de temperaturas.
- Cadena de frío.
- Prevención de contaminación cruzada.
- Limpieza y sanitización.
- Almacenamiento y rotación.
- Control de recepción de materias primas.
- Manejo adecuado de residuos.
- Supervisión del cumplimiento de protocolos de higiene por todo el equipo.

POSTULACIONES

Enviar CV actualizado a:

[email]

Indicar en el asunto del correo:

POSTULACIÓN – NOMBRE DEL CARGO

Para las postulaciones de Chef Ejecutivo y Sub Chef, adjuntar:

- CV actualizado.
- Carta(s) de recomendación laboral.
- Referencias laborales comprobables.
- Antecedentes que acrediten experiencia profesional.

📌 Chef ejecutivo (Valparaíso)
🏢 Holding Corporativo
📍 Valparaíso