Buscamos una Nutricionista titulada con 2 años de experiencia en alimentación colectiva (excluyente) para asumir la administración integral de nuestro casino institucional, liderando la operación diaria del servicio de alimentación colectiva y aseo ornato, asegurando la calidad nutricional de las minutas, el cumplimiento de los estándares sanitarios y la gestión eficiente del equipo a cargo.
Ofrecemos alojamiento y alimentación
Responsabilidades principales
- Planificación, elaboración y supervisión de minutas equilibradas según los requerimientos nutricionales de los comensales.
- Administración operativa del casino: control de stock, gestión de pedidos, mermas, costos por ración y cumplimiento de presupuesto.
- Supervisión directa del personal de cocina y servicio (manipuladores, maestros de cocina, auxiliares).
- Implementación, monitoreo y auditoría de programas BPM (Buenas Prácticas de Manufactura) y HACCP.
- Control de calidad de materias primas, procesos productivos y producto terminado.
- Gestión documental: registros sanitarios, pautas de limpieza, controles de temperatura,



trazabilidad y planillas de verificación.
- Coordinación con proveedores y mandante del servicio.
- Capacitación continua del personal en inocuidad alimentaria, manipulación de alimentos y atención al cliente.
- Atención de requerimientos especiales (regímenes, alergias, intolerancias).

Requisitos excluyentes
- Título competente de Nutricionista (con registro en la Superintendencia de Salud).
- Mínimo 2 años de experiencia comprobable en alimentación colectiva (casinos, concesionarios, hospitales, instituciones).
- Conocimiento sólido y aplicado de BPM y HACCP.
- Manejo de normativa sanitaria vigente (Reglamento Sanitario de los Alimentos – DS 977).

Requisitos deseables
- Experiencia previa administrando casinos o sucursales.
- Manejo de Excel intermedio y software de gestión de minutas/costos.
- Cursos o certificaciones en inocuidad alimentaria, ISO 22000 o auditoría interna.
- Exper

📌 Nutricionista Administrador Casino Alimentación (Los Angeles)
🏢 DOÑA IVONNE
📍 Los Angeles