GERENTE DE OPERACIONES DE RESTAURANTE

Ubicación: Alonso de Cordova, Vitacura
Tipo de restaurante: Mediterraneo Full Service
Reporta a: Restaurant Manager
Jornada / modalidad: Full time

Buscamos un Gerente de Operaciones de Restaurante responsable de asegurar que la operación funcione de manera rentable, ordenada, consistente y alineada con los estándares definidos por la empresa.

La posición tendrá responsabilidad sobre la gestión integral de la operación, conectando los objetivos comerciales y financieros del negocio con su ejecución diaria.

El gerente deberá ser capaz de leer la operación a través de sus indicadores, identificar desviaciones, determinar sus causas, tomar decisiones y asegurar la ejecución de las acciones correctivas.

No buscamos un supervisor que solamente controle la operación diaria. Buscamos un cualificado capaz de administrar una unidad gastronómica como un negocio, liderando personas y utilizando información operacional para producir mejores resultados.

Principales responsabilidades

1. Gestión integral de la operación





* Asegurar el correcto funcionamiento diario del restaurante.
* Supervisar el cumplimiento de los procedimientos, estándares y protocolos operacionales.
* Detectar desviaciones en la operación y establecer acciones correctivas.
* Coordinar las distintas áreas involucradas en la operación para evitar quiebres de servicio.
* Asegurar consistencia en producto, servicio, experiencia del cliente y ejecución operacional.
* Identificar ineficiencias, pérdidas y oportunidades de mejora.

2. Gestión económica y de rentabilidad

* Gestionar los principales indicadores económicos y operacionales del restaurante.
* Analizar ventas, costos, productividad y rentabilidad.
* Controlar food cost, labor cost, mermas, pérdidas y otros costos relevantes.
* Identificar las causas detrás de las desviaciones presupuestarias.
* Implementar acciones destinadas a mejorar el margen y la productividad.
* Participar en la elaboración, seguimiento y

📌 GERENTE DE OPERACIONES (Santiago)
🏢 DAGAN
📍 Santiago