Sobre el cargo

Buscamos una Nutricionista titulada con 2 años de experiencia en alimentación colectiva (excluyente) para asumir la administración integral de nuestro casino institucional, liderando la operación diaria del servicio de alimentación colectiva y aseo ornato, asegurando la calidad nutricional de las minutas, el cumplimiento de los estándares sanitarios y la gestión optimizado del equipo a cargo.

Tuno 5x2

Ofrecemos alojamiento y alimentación

Responsabilidades principales
Planificación, elaboración y supervisión de minutas equilibradas según los requerimientos nutricionales de los comensales.
Administración operativa del casino: control de stock, gestión de pedidos, mermas, costos por ración y cumplimiento de presupuesto.
Supervisión directa del personal de cocina y servicio (manipuladores, maestros de cocina, auxiliares).
Implementación, monitoreo y auditoría de programas BPM (Buenas Prácticas de Manufactura) y HACCP.
Control de calidad de materias primas, procesos productivos y producto terminado.
Gestión documental: registros sanitarios,



pautas de limpieza, controles de temperatura, trazabilidad y planillas de verificación.
Coordinación con proveedores y mandante del servicio.
Capacitación continua del personal en inocuidad alimentaria, manipulación de alimentos y atención al cliente.
Atención de requerimientos especiales (regímenes, alergias, intolerancias).

Requisitos excluyentes
Título cualificado de Nutricionista (con registro en la Superintendencia de Salud).
Mínimo 2 años de experiencia comprobable en alimentación colectiva (casinos, concesionarios, hospitales, instituciones).
Conocimiento sólido y aplicado de BPM y HACCP.
Manejo de normativa sanitaria vigente (Reglamento Sanitario de los Alimentos – DS 977).

Requisitos deseables
Experiencia previa administrando casinos o sucursales.
Manejo de Excel intermedio y software de gestión de minutas/costos.
Cursos o certificaciones en inocuidad alimentaria, ISO 22000

📌 Nutricionista Administrador Casino Alimentación Los Angeles
🏢 DOÑA IVONNE
📍 Los Angeles