CHEF EJECUTIVO
Competente responsable de liderar, administrar y supervisar integralmente la operación gastronómica, garantizando estándares de calidad, rentabilidad, inocuidad, productividad y excelencia en el servicio.
Principales habilidades y responsabilidades
• Liderazgo y dirección integral de la operación de cocina.
• Liderar, organizar, capacitar y desarrollar equipos gastronómicos.
• Planificar y supervisar producción, mise en place y servicios.
• Administrar eficientemente recursos humanos, materias primas, equipamiento e insumos.
• Desarrollar, implementar y estandarizar recetas y fichas técnicas.
• Diseñar y actualizar cartas, menús, buffet y propuestas gastronómicas.
• Experiencia en operación de restaurante, desayuno, eventos, banquetes y servicios especiales.
• Planificar y ejecutar eventos gastronómicos de alta demanda.
• Controlar costos de alimentos, rendimientos, porcionamiento y mermas.
• Manejar y controlar inventarios.
• Supervisar solicitudes de compra y abastecimiento.
• Controlar recepción, almacenamiento y rotación de materias primas.




• Manejar sistemas FIFO/FEFO.
• Planificar turnos, dotaciones y distribución de funciones.
• Supervisar desempeño y productividad del equipo.
• Realizar briefing y reuniones operacionales.
• Manejar indicadores de gestión gastronómica.
• Cumplir presupuestos y objetivos establecidos.
• Analizar resultados y tomar decisiones oportunas.
• Resolver contingencias operacionales.
• Mantener liderazgo durante servicios de alta demanda.
• Coordinar permanentemente con Gerencia, Administración, A&B;, Compras, Bodega, Eventos y demás áreas del hotel.
• Orientar permanentemente la operación hacia la satisfacción del huésped y cliente.

Estructura corporativa y dependencia
• Reportar y trabajar directamente bajo los lineamientos establecidos por el Chef Corporativo y la estructura gastronómica corporativa de LR Hoteles.
• Aplicar y hacer cumplir las políticas, procedimientos, estándares y directrices gastronómicas defin

📌 Chef Ejecutivo Valparaíso
🏢 Holding Corporativo
📍 Valparaíso