Buscamos un Sous Chef para integrarse a nuestro equipo, apoyar la gestión operativa de la cocina y supervisar directamente a su personal operativo y copería.

Objetivo del Cargo Liderar la operación diaria de la cocina en coordinación con el Chef Ejecutivo, garantizando la calidad del servicio, la eficiencia en el uso de insumos y el cumplimiento riguroso de las normas de higiene.

Principales Funciones y Responsabilidades

1 - Gestión y Control Operativo

- Asignar puestos de trabajo según la demanda del servicio.
- Colaborar en los pedidos a bodega/proveedores y controlar gramaje, presentación y recetas estandarizadas.
- Llevar el registro o inventario diario de mercadería.
- Controlar las mermas y pérdidas operativas dentro de los márgenes establecidos.

2 - Inventario e Indicadores

- Realizar inventarios semanales detallados de los insumos a cargo.
- Reportar incidencias, fallas de equipos o pérdidas al Manager del local.

3 - Calidad y Servicio

- Supervisar el despacho oportuno y correcto de los platillos según comanda.
- Dominar la carta para asegurar que cada plato cumpla con los estándares de sabor, porción y presentación.
- Mantener el orden, la limpieza y el cuidado de los utensilios e instalaciones.

4 - Higiene, Seguridad y Normativa





- Fiscalizar la presentación personal y el uso obligatorio de elementos de protección (gorro, mascarilla y guantes).
- Aplicar de forma rigurosa la rotación de insumos bajo el sistema PEPS/FIFO (FEFO).
- Promover un buen clima laboral, el trabajo en equipo y el cumplimiento del Reglamento Interno.

Requisitos

- Experiencia previa en cargos de supervisión o Sous Chef en restaurantes a la carta de concepto de parrilla moderna o cocina a las brasas.
- Formación profesional acreditable.
- Conocimiento sólido en manipulación de alimentos, estándares BPM y rotación FIFO/FEFO.
- Habilidades demostradas de liderazgo, manejo de personal y trabajo bajo presión.
- Disponibilidad para asistir a capacitaciones programadas por la empresa.

¿Qué ofrecemos?

- Integrarte a un equipo dinámico con oportunidades de crecimiento profesional.
- Capacitación continua y línea de carrera.
- Contrato de trabajo según la normativa legal vigente e indefinido al tercer mes de trabajo.
- Aguilando en fiestas patrias y navidad, junto a beneficios corporativos, al estar con contrato indefinido.
- Buen ambiente de trabajo.

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📌 SOUS CHEF (LA REINA) (Santiago)
🏢 Civitano
📍 Santiago