Buscamos un Sous Chef para integrarse a nuestro equipo, apoyar la gestión operativa de la cocina y supervisar directamente a su personal operativo y copería. Objetivo del Cargo Liderar la operación diaria de la cocina en coordinación con el Chef Ejecutivo, garantizando la calidad del servicio, la eficiencia en el uso de insumos y el cumplimiento riguroso de las normas de higiene.

Principales

Funciones y Responsabilidades. 1 - Gestión y Control Operativo:

o Asignar puestos de trabajo según la demanda del servicio.

o Colaborar en los pedidos a bodega/proveedores y controlar gramaje, presentación y recetas estandarizadas.

o Llevar el registro o inventario diario de mercadería.

o Controlar las mermas y pérdidas operativas dentro de los márgenes establecidos. 2 - Inventario e Indicadores:

o Realizar inventarios semanales detallados de los insumos a cargo.

o Reportar incidencias, fallas de equipos o pérdidas al Manager del local. 3 - Calidad y Servicio:

o Supervisar el despacho oportuno y correcto de los platillos según comanda.

o Dominar la carta para asegurar que cada plato cumpla con los estándares de sabor, porción y presentación.

o Mantener el orden, la limpieza y el cuidado de los utensilios e instalaciones. 4 - Higiene,



Seguridad y Normativa:

o Fiscalizar la presentación personal y el uso obligatorio de elementos de protección (gorro, mascarilla y guantes).

o Aplicar de forma rigurosa la rotación de insumos bajo el sistema PEPS/FIFO (FEFO).

o Promover un buen clima laboral, el trabajo en equipo y el cumplimiento del Reglamento Interno. Requisitos
Experiencia previa en cargos de supervisión o Sous Chef en restaurantes a la carta de concepto de parrilla presente o cocina a las brasas.
Formación cualificado acreditable.
Conocimiento sólido en manipulación de alimentos, estándares BPM y rotación FIFO/FEFO.
Habilidades demostradas de liderazgo, manejo de personal y trabajo bajo presión.
Disponibilidad para asistir a capacitaciones programadas por la empresa.

¿Qué ofrecemos?
Integrarte a un equipo dinámico con oportunidades de desarrollo profesional.
Capacitación continua y línea de carrera.
Contrato de trabajo según la normativa legal vigente e indefinido al tercer mes de trabajo.
Aguilando en fiestas patrias y navidad, junto a ventajas corporativos, al estar con contrato indefinido.
Buen ambiente de trabajo.

📌 Sous Chef La Reina Santiago (Chile)
🏢 Civitano
📍 Chile