El Gaucho es el embajador de la tradición culinaria brasileña, específicamente el Rodizio.
Su principal función es asar, transportar y servir los cortes de carne a la parrilla ("churrasco") directamente en la mesa del cliente utilizando las espadas o brochetas largas, siguiendo los estándares de calidad y el ritmo de servicio de Fogo de Chão.Deberes y Responsabilidades ClaveI.
Dominio Culinario y del ProductoPreparación de Cortes: Recibir, inspeccionar y conocer a fondo la parrilla y los cortes de carne asignados (Picanha, Filete Miñón, Costilla, Cordero, etc.).
Asado (Churrasco): Asegurar la cocción de las carnes a la perfección, siguiendo las técnicas tradicionales gauchas (uso de sal gruesa, temperatura del fuego, tiempo de asado) y los estándares de Fogo de Chão para garantizar el punto de cocción adecuado (e.g., medio, tres cuartos).
Higiene y Seguridad Alimentaria: Mantener un área de trabajo (parrilla, estación de corte) impecable y cumplir estrictamente con todas las normas de higiene y seguridad alimentaria.Gestión de Inventario (Estación): Monitorear constantemente la disponibilidad y calidad de las carnes en su estación para asegurar un flujo constante de servicio.II.
Servicio al Cliente (Rodizio)Servicio de Mesa: Recorrer el comedor de manera constante y estratégica, presentando y sirviendo activamente los diferentes cortes de carne directamente en el plato del comensal desde las espadas (brochetas).
Comunicación con el Cliente: Interactuar con los clientes, describiendo cada corte de carne (nombre, tipo, marinado/sazón y punto de cocción)



con entusiasmo y conocimiento.Gestión de Preferencias: Estar atento a las señales de los clientes (tarjetas verde/rojo) y preguntarles por su punto de cocción preferido, asegurando que se les sirva la carne deseada.Ritmo del Servicio: Trabajar en coordinación con el equipo para mantener el ritmo del servicio "rodizio" (espeto corrido), garantizando que todas las mesas reciban los cortes de manera oportuna y equitativa.III.
Trabajo en Equipo y PresentaciónColaboración: Comunicarse eficazmente con los chefs de la parrilla, el manager de la sala y el resto del personal de servicio para garantizar una operación fluida y sin interrupciones.Apariencia Profesional: Mantener una imagen profesional, pulcra y conforme a la vestimenta tradicional gaucha de la compañía.Cultura de Fogo: Encarnar la hospitalidad brasileña y la rica tradición cultural gaucha.Perfil del CandidatoExperiencia: Preferiblemente, experiencia previa en un ambiente de servicio de alimentos de alto volumen, idealmente en churrascarías o en el modelo de Rodizio.Habilidades de Servicio: Excelentes habilidades interpersonales y de comunicación.
Capacidad para interactuar con clientes de manera profesional y amable.Condición Física: Capacidad para estar de pie y caminar durante largos períodos, y para levantar y transportar espadas de carne que pueden ser pesadas.Conocimiento Culinario: Fuerte conocimiento y pasión por los cortes de carne y las técnicas de asado a la parrilla, especialmente el churrasco brasileño.Actitud: Proactivo, orientado al detalle y capaz de trabajar bajo la presión de un servicio rápido y continuo.
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📌 Maestro - Parrillero - Gaucho Fogo De Chao (Santiago)
🏢 Fogo de Chao
📍 Santiago