Buscamos un Sous Chef para integrarse a nuestro equipo, apoyar la gestión operativa de la cocina y supervisar directamente a su personal operativo y copería.
Objetivo del Cargo Liderar la operación diaria de la cocina en coordinación con el Chef Ejecutivo, garantizando la calidad del servicio, la eficiencia en el uso de insumos y el cumplimiento riguroso de las normas de higiene.
Principales Funciones y Responsabilidades
1 - Gestión y Control Operativo
- Asignar puestos de trabajo según la demanda del servicio.
- Colaborar en los pedidos a bodega/proveedores y controlar gramaje, presentación y recetas estandarizadas.
- Llevar el registro o inventario diario de mercadería.
- Controlar las mermas y pérdidas operativas dentro de los márgenes establecidos.

2 - Inventario e Indicadores
- Realizar inventarios semanales detallados de los insumos a cargo.
- Reportar incidencias, fallas de equipos o pérdidas al Manager del local.

3 - Calidad y Servicio
- Supervisar el despacho oportuno y correcto de los platillos según comanda.




- Dominar la carta para asegurar que cada plato cumpla con los estándares de sabor, porción y presentación.
- Mantener el orden, la limpieza y el cuidado de los utensilios e instalaciones.

4 - Higiene, Seguridad y Normativa
- Fiscalizar la presentación personal y el uso obligatorio de elementos de protección (gorro, mascarilla y guantes).
- Aplicar de forma rigurosa la rotación de insumos bajo el sistema PEPS/FIFO (FEFO).
- Promover un buen clima laboral, el trabajo en equipo y el cumplimiento del Reglamento Interno.

Requisitos
- Experiencia previa en cargos de supervisión o Sous Chef en restaurantes a la carta de concepto de parrilla moderna o cocina a las brasas.
- Formación competente acreditable.
- Conocimiento sólido en manipulación de alimentos, estándares BPM y rotación FIFO/FEFO.
- Habilidades demostradas de liderazgo, manejo de personal y trabajo bajo presión.
- Disponibilidad para asistir a capacitaciones programadas por la empresa.

¿Q

📌 SOUS CHEF (Región Metropolitana)
🏢 Civitano
📍 Región Metropolitana