Estamos desarrollando un reciente restaurante de cocina italiana y tapas contemporáneas en el sector Jardín del Este de Chillán.

Actualmente buscamos Sous Chef que actúe como el segundo al mando de la cocina, con autoridad técnica y operativa para garantizar consistencia en cada servicio, y capacidad de asumir la conducción completa de la cocina cuando el Jefe de Cocina esté ausente.

Funciones principales
Supervisar directamente el servicio en los turnos asignados, asegurando el cumplimiento de fichas técnicas y estándares de montaje.
Asumir la conducción de la cocina en ausencia del Jefe de Cocina (días libres, vacaciones, licencias), manteniendo el mismo nivel de exigencia.
Coordinar y apoyar a los cocineros de línea en sus partidas, resolviendo cuellos de botella durante el servicio.
Controlar mise en place, rotación de insumos (PEPS) y condiciones de almacenamiento.




Apoyar al Jefe de Cocina en el control de food cost y en el seguimiento de variaciones entre consumo teórico y real.
Velar por el cumplimiento de normas sanitarias (Reglamento Sanitario de los Alimentos, exigencias SEREMI de Salud Ñuble, HACCP) en cada turno.
Participar en la capacitación de nuevos cocineros y en la estandarización de procesos de la partida de pastas.
Reportar incidencias operativas y de calidad al Jefe de Cocina.

Se ofrece
Un rol de responsabilidad real dentro del equipo fundador de un proyecto gastronómico reciente en Chillán.
Camino de desarrollo transparente hacia una jefatura de cocina a futuro, a medida que el negocio crece.

📌 Souschef Chillan (Chile)
🏢 EMPRESA CONFIDENCIAL
📍 Chile