Se busca PANADERO y encargado del área de panaderia para nueva cafeteria que abrirá en Santiago Centro. Proyecto de gran inversión busca armar el equipo soñado. PANADERO FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES • Elaborar diariamente panes, masas fermentadas y demás productos de panadería de acuerdo con las recetas estandarizadas.
Preparar, pesar y dosificar materias primas respetando las fichas técnicas establecidas.
Controlar los procesos de fermentación, horneado, enfriado y almacenamiento de cada producto.
Garantizar la calidad, textura, sabor y presentación de todos los productos elaborados.
Mantener actualizado el programa de producción según la demanda operacional y proyección de ventas.
Controlar el consumo de materias primas y minimizar mermas durante la producción.
Informar oportunamente las necesidades de reposición de insumos y materias primas.
Verificar la calidad de los ingredientes recibidos antes de su utilización.
Mantener el orden, limpieza e higiene del área de panadería y de todos los equipos utilizados.
Cumplir estrictamente los procedimientos de inocuidad alimentaria, almacenamiento y manipulación de alimentos.




Ejecutar la correcta rotación de materias primas y productos terminados utilizando metodología FIFO.
Mantener registros de producción, mermas y controles definidos por la empresa.
Colaborar en el desarrollo y mejora continua de recetas y nuevos productos.
Apoyar otras áreas de producción cuando la operación lo requiera.
Velar por el correcto uso, limpieza y mantenimiento preventivo de hornos, amasadoras, batidoras y demás equipos de panadería. CONOCIMIENTOS Panificación artesanal e industrial. Fermentación de masas. Técnicas de amasado y horneado. Manejo de materias primas. Inocuidad alimentaria (HACCP o equivalente). Control de mermas.

Buenas

Prácticas de Manufactura (BPM). Uso confiable de maquinaria de panadería.

EXPERIENCIA Mínimo 2 años como Panadero en restaurantes, hoteles, panaderías artesanales o establecimientos gastronómicos de producción propia.

COMPETENCIAS Orientación al detalle, organización, planificación, disciplina, trabajo en equipo, gestión del tiempo, compromiso con la calidad, responsabilidad, proactividad y capacidad para trabajar bajo presión.

IDIOMAS Español nativo.

📌 Ayudante De Panadería Para Centro De Producción Santiago
🏢 STATUARE
📍 Santiago