‍ BUSCAMOS MAESTRO/A DE COCINA En Grupo Santa María buscamos incorporar a nuestro equipo un/a Maestro/a de Cocina con experiencia, responsable, organizado/a, resolutivo/a y comprometido/a, idealmente con experiencia en catering, banquetería, producción de eventos y servicios de alimentación. Buscamos una persona con capacidad para liderar tanto la producción gastronómica como el control administrativo, sanitario y operativo de la cocina.

Principales funciones

- Elaboración y producción de preparaciones frías y calientes.
- Organización y planificación de la producción diaria.
- Preparación de coffee break, cócteles, desayunos, almuerzos y eventos.
- Coordinación y supervisión del equipo de cocina.
- Control de materias primas, porcionamiento, stock y mermas.
- Supervisión de tiempos de producción, calidad y presentación de los alimentos.
- Mantener el orden, limpieza e higiene permanente del área de trabajo.
- Cumplimiento y supervisión de las buenas prácticas de manipulación de alimentos.

Gestión administrativa y sanitaria de cocina:

- Registro y control de temperaturas de equipos, alimentos y preparaciones.
- Correcta toma, identificación, almacenamiento y control de muestras de alimentos.
- Manejo y actualización de registros sanitarios y planillas internas.
- Control de recepción de materias primas y proveedores.
- Registro de limpieza,



sanitización y mantención de las distintas áreas.
- Control de fechas de elaboración, vencimiento, rotulación y almacenamiento de productos.
- Elaboración de informes y reportes relacionados con la operación de cocina.
- Mantención de la documentación necesaria ante eventuales fiscalizaciones sanitarias.
- Supervisión del cumplimiento de protocolos internos de higiene, inocuidad y seguridad alimentaria.

Requisitos

- Experiencia comprobable como Maestro/a de Cocina o cargo similar.
- Experiencia en producción gastronómica y servicios de alto volumen.
- Conocimientos en manipulación e inocuidad de alimentos.
- Manejo de registros, temperaturas, toma de muestras y documentación sanitaria.
- Capacidad de organización, liderazgo y resolución de problemas.
- Responsabilidad, puntualidad y compromiso.
- Capacidad para trabajar bajo presión y coordinar equipos.
- Disponibilidad horaria, incluyendo eventualmente fines de semana según programación de eventos. Buscamos especialmente a una persona autónoma, ordenada y resolutiva, capaz de hacerse cargo integralmente de una cocina, desde la producción y coordinación del equipo hasta el correcto manejo de los registros administrativos y sanitarios. Interesados/as enviar CV indicando experiencia, comuna de residencia y disponibilidad.

📌 Maestro cocina (Santiago)
🏢 Grupo Santa María
📍 Santiago