BÚSQUEDA LABORAL: Encargado/a de Procesos y Calidad Operacional

Restaurante La Finestra Ñuñoa, Santiago

Buscamos una persona rigurosa, detallista y muy observadora para asumir la supervisión y control de calidad operacional en todas las áreas de nuestro restaurante. Su objetivo principal será asegurar que los estándares y protocolos se cumplan de manera constante y real en el día a día.

Puntos Claves del Cargo

Propósito: Auditar la operación en terreno, detectar fallas o desviaciones, aplicar correcciones técnicas de inmediato, registrar hallazgos y verificar su solución.

Autoridad: Centrada en el proceso y el estándar (no administra personas ni gestiona conflictos laborales).

Reporte: Directo a Dirección / Gerencia.

Modalidad y Horarios: Presencial, con jornada piloto de 25 a 30 horas semanales y turnos variables (aperturas, cierres, producción y horas de alta demanda).

¿Qué vas a auditar y controlar ?

- Cocina y Producción: Mise en place, recetas, gramajes, porcionamiento, temperaturas, rotulación, método FIFO/FEFO y control de mermas.
- Barra: Recetas,



dosificaciones, cristalería, limpieza y tiempos de preparación.
- Servicio y Salón: Estándar de atención al cliente, flujo de pedidos, coordinación salón-cocina-barra y briefings diarios.
- Bodega y Recepción: Control de proveedores (pesaje, temperatura, calidad) y diferencias de inventario.
- Higiene y Limpieza: Cumplimiento efectivo de planes de aseo en todas las instalaciones (cocina, salón, baños, bodegas).

Requisitos y Perfil Deseado

- Formación: Técnico o profesional en Gastronomía, Control de Calidad, Ingeniería/Tecnología en Alimentos, Administración Gastronómica, Nutrición o experiencia afín.
- Experiencia: En restaurantes, hoteles, casinos, plantas de alimentos o retail gastronómico. Deseables conocimientos en BPM e inocuidad.
- Habilidades fundamental: Gran atención al detalle, firmeza respetuosa, capacidad de seguimiento hasta cerrar problemas y buena comunicación en terreno.

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📌 Encargado/a de Procesos y Calidad Operacional (Santiago)
🏢 LA FINESTRA
📍 Santiago