TAREAS COPERIA El colaborador de turno deberá cumplir con una lista específica de tareas asignadas para su área, estas oscilan entre mantenimiento cotidiano de la cocina a aseos más profundos de distintos utensilios de la misma, así como maquinarias, pisos, cajas, etc. INICIO DE TURNO 9 AM (dependiendo del horario del colaborador)
- LAVADO DE LOZA ○ El lavado de loza se debe ejecutar durante todo el largo del turno, este incluye la limpieza de todos los utensilios en rotación durante el dia, esto incluye ■ Cubiertos ■ Platos ■ Bowls ■ Mezquinos ■ Batidores ■ Bowls batidoras grandes ■ Moldes ■ Ollas ■ Silpats ■ Bandejas ■ Bandejas de horno ■ Tazas ■ ETC ○
El colaborador debe procurar mantener el lavaplatos limpio y ordenado ○ Una vez que la loza esté lavada o que el destiladero llegue a su máxima capacidad, se debe secar y guardar todo en su lugar asignado. ○ De ser necesario este proceso se repetirá las veces necesarias durante el turno, el colaborador debe procurar que la loza esté disponible para su uso cuando sea necesario, limpia y seca.
○ En caso de que ocurra una acumulación de loza sucia esta nunca se puede dejar en el piso, se debe apilar de manera ordenada hasta que se pueda lavar.
- LAVADO DE UTENSILIOS GRANDES ○ El lavado de los utensilios más grandes se hará de manera regular, esto incluye los siguientes ítems ■ Cajas delivery plástico ■ Bandejas horno ■ Bowls batidoras grandes ■ Cajas rejillas ■ Etc.
- LIMPIEZA REFRIGERADORES ○ La limpieza de los refrigeradores se debe hacer mínimo una vez a la semana, es recomendable que esta tarea se ejecute todos los miércoles o el dia mas lento de la semana, entiéndase como limpieza de refrigerador ■ Lavado de bandejas ■ Lavado de paredes internas del refrigerador ■ Ordenar los insumo dentro del refrigerador ■ Disponer de todo lo que no esté en buen estado ■ Limpiar las puertas, en el caso que las puertas sean de vidrio limpiarlas como corresponde. *El aseo profundo de los refrigerado
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