En Grupo Santa María buscamos incorporar a nuestro equipo un/a Maestro/a de Cocina con experiencia, responsable, organizado/a, resolutivo/a y comprometido/a, idealmente con experiencia en catering, banquetería, producción de eventos y servicios de alimentación.
Buscamos una persona con capacidad para liderar tanto la producción gastronómica como el control administrativo, sanitario y operativo de la cocina.
Principales funciones:
- Elaboración y producción de preparaciones frías y calientes.
- Organización y planificación de la producción diaria.
- Preparación de coffee break, cócteles, desayunos, almuerzos y eventos.
- Coordinación y supervisión del equipo de cocina.
- Control de materias primas, porcionamiento, stock y mermas.
- Supervisión de tiempos de producción, calidad y presentación de los alimentos.
- Mantener el orden, limpieza e higiene permanente del área de trabajo.
- Cumplimiento y supervisión de las buenas prácticas de manipulación de alimentos.
Gestión administrativa y sanitaria de cocina:
- Registro y control de temperaturas de equipos, alimentos y preparaciones.
- Correcta toma, identificación, almacenamiento y control de muestras de alimentos.
- Manejo y actualización de registros sanitarios y planillas internas.
- Control de recepción de materias primas y proveedores.
- Registro de limpieza, sanitización y mantención de las distintas áreas.
- Control de fechas de elaboración, vencimiento, rotulación y almacenamiento de productos.
- Elaboración de informes y reportes relacionados con la operación de cocina.
- Mantención de la documentación necesaria ante eventuales fiscalizaciones sanitarias.
- Supervisión del cumplimiento de protocolos internos de higiene, inocuidad y seguridad alimentaria.
Requisitos:
- Experiencia comprobable como Maestro/a de Cocina o cargo similar.
- Experiencia en producción gastronómica y servicios de alto volumen.
- Conocimientos en manipulación e inocuidad de alimentos.
- Manejo de re
📌 Maestro cocina (Chile)
🏢 Grupo Santa María
📍 Chile
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