Gerente de Operaciones Gastronómicas

Empresa: Simply Gastro SpA

Ubicación: Valparaíso, Chile

Cargo: Gerente de Operaciones Gastronómicas

Jornada: Tiempo completo

Reporta a: Gerencia General

Propósito del Cargo

Simply Gastro SpA busca incorporar a un/a Gerente de Operaciones Gastronómicas responsable de liderar, supervisar y optimizar la operación integral de sus establecimientos gastronómicos, asegurando altos estándares de servicio, calidad, eficiencia operacional y rentabilidad.

La posición tendrá un rol estratégico y ejecutivo, combinando liderazgo de equipos, gestión de indicadores, control de costos, experiencia del cliente y mejora continua. Será responsable de transformar los objetivos comerciales de la compañía en una operación consistente, rentable y orientada a la excelencia.

Principales Responsabilidades

- Dirigir y supervisar la operación diaria de los establecimientos gastronómicos de la compañía.
- Diseñar, implementar y mejorar procedimientos operacionales, estándares de servicio y protocolos de atención.
- Liderar, desarrollar y evaluar a los equipos de operaciones, servicio, cocina y administración.
- Asegurar el cumplimiento de estándares de calidad, presentación, servicio, higiene y seguridad alimentaria.
- Gestionar indicadores clave de desempeño (KPIs), incluyendo ventas, rentabilidad, costos de alimentos y bebidas, costos laborales, productividad y satisfacción de clientes.
- Controlar y optimizar costos operacionales, mermas, inventarios y utilización de recursos.
- Participar en la elaboración y seguimiento de presupuestos, metas de venta y planes de rentabilidad.
- Coordinar con las áreas de compras, finanzas, recursos humanos, marketing y cocina para asegurar una operación integrada.
- Supervisar procesos de abastecimiento, inventarios y relación con proveedores.




- Identificar oportunidades de mejora y desarrollar planes de acción para aumentar eficiencia, productividad y rentabilidad.
- Monitorear la experiencia del cliente y generar iniciativas orientadas a mejorar su satisfacción y fidelización.
- Velar por el cumplimiento de la legislación laboral, sanitaria y de seguridad aplicable al sector gastronómico.
- Analizar resultados operacionales y preparar reportes periódicos para la Gerencia General.
- Participar en la apertura, implementación y puesta en marcha de nuevos locales o proyectos gastronómicos cuando corresponda.
- Promover una cultura organizacional basada en el liderazgo, trabajo en equipo, responsabilidad, excelencia y orientación al cliente.

Requisitos
- Formación profesional en Administración Gastronómica, Hotelería, Administración de Empresas, Ingeniería Comercial, Ingeniería en Administración o carrera afín.
- Experiencia comprobable de 5 años o más en posiciones de liderazgo dentro de la industria gastronómica, hotelera, retail de alimentos o servicios.
- Experiencia liderando equipos multidisciplinarios y operaciones de alto volumen.
- Sólidos conocimientos en control de costos, presupuestos, inventarios y gestión de indicadores.
- Experiencia en planificación operacional y mejora continua.
- Conocimiento de normativa sanitaria y buenas prácticas de manipulación de alimentos.
- Manejo de herramientas Office y sistemas de gestión/ERP o plataformas de operación gastronómica.




- Disponibilidad para trabajar en terreno y adaptarse a horarios propios de la industria gastronómica.

Competencias
- Liderazgo y capacidad de formar equipos de alto desempeño.
- Orientación a resultados y rentabilidad.
- Capacidad analítica y toma de decisiones.
- Organización y planificación.
- Comunicación efectiva y manejo de conflictos.
- Orientación al cliente y vocación de servicio.
- Capacidad para trabajar bajo presión y resolver problemas.
- Proactividad y autonomía.
- Visión estratégica y orientación a la mejora continua.
- Alto sentido de responsabilidad y compromiso con la operación.

Indicadores de Éxito del Cargo El desempeño de la posición será evaluado, entre otros aspectos, mediante:
- Cumplimiento de metas de ventas y rentabilidad.
- Control y optimización de costos operacionales.
- Productividad y desempeño de los equipos.
- Nivel de satisfacción y experiencia del cliente.
- Cumplimiento de estándares de calidad y servicio.
- Control de inventarios y reducción de mermas.
- Cumplimiento de protocolos sanitarios y operacionales.
- Implementación efectiva de iniciativas de mejora continua.

Perfil Buscado Buscamos un/a cualificado hands-on, dinámico/a y orientado/a a resultados, con capacidad para combinar visión estratégica con presencia activa en la operación. La persona deberá tener sólidas habilidades de liderazgo, criterio comercial y capacidad para generar estructuras, procesos y equipos que permitan a Simply Gastro SpA crecer de manera sostenible.

Se valorará especialmente la experiencia en operaciones gastronómicas de múltiples unidades, restaurantes de alto volumen, conceptos de servicio diferenciados y procesos de expansión.

Sueldo: Hasta $3.060.000 al mes

Lugar de trabajo: Empleo presencial

📌 Gerente de Operaciones Gastronómicas (Valparaíso)
🏢 Simply Gastro
📍 Valparaíso