Grupo Grafton división Staffing nos encontramos en la búsqueda para significativo Centro de Montaña Farellones y El Colorado a un/a Chef.

Funciones:
- Controlar que todo el personal a cargo respete el horario laboral y supervisar sus tareas.
- Capacitar al personal de cocina en la preparación, tiempos de cocción óptimos y montaje final.
- Tomar inventario semanalmente de todos los productos que se encuentren en cocina.
- Informar el pedido al chef ejecutivo antes de ser ingresado para su aprobación.
- Declarar diariamente producciones variables y mermas sin excepción de cada uno de los productos a elaborar.
- Supervisar que cada producción quede rotulada en forma correcta con fecha de elaboración.
- Entregar informe semanal en reunión al chef ejecutivo, producción variable, mermas y reportes de cocina.
- Pesar y medir ingredientes y porciones con los gramajes establecidos por el chef ejecutivo.
- Dejar producción total el día previo a su descanso y supervisar que cada encargado de cuartos deje producción previa a su descanso.




- Preparar los productos estipulados en la carta y tenerlos listos para servirlos en el momento establecido.
- Programar los tiempo de despacho de cada plato con un máximo de de 15 minutos.
- Supervisar que cada cuarto tenga la producción total de la carta.
- Encargarse de planilla de registros, lápices, calculadora, recetarios, equipos de cocina, entre otros. Igualmente es responsable con carácter periódico del material usado por el personal a su cargo.
- Mantener contacto con Maitre respecto a los productos disponibles en carta.
- Supervisar y realizar aseo de la cocina a diario antes y después de cada servicio.
- Revisar gases, puertas de refrigeradores, enchufes y campanas.

Requisitos:
- Egresado de la carrera de Gastronomía
- Experiência mínima de 3 años como jefe de cocina en restaurantes u hoteles.
- Disponibilidad para trabajar en sistemas de turnos rotativos 6x1
- Disponibilidad para alojar en la cordillera

¿Que ofrecemos?
- Disponibil

📌 Chef (Farellones y El Colorado), Temporada Invierno (Santiago)
🏢 Grafton Recruitment Chile
📍 Santiago