TAREAS COPERIA El colaborador de turno deberá cumplir con una lista específica de tareas asignadas para su área, estas oscilan entre mantenimiento cotidiano de la cocina a aseos más profundos de distintos utensilios de la misma, así como maquinarias, pisos, cajas, etc. INICIO DE TURNO 9 AM (dependiendo del horario del colaborador)
LAVADO DE LOZA ○ El lavado de loza se debe ejecutar durante todo el largo del turno, este incluye la limpieza de todos los utensilios en rotación durante el dia, esto incluye ■ Cubiertos ■ Platos ■ Bowls ■ Mezquinos ■ Batidores ■ Bowls batidoras grandes ■ Moldes ■ Ollas ■ Silpats ■ Bandejas ■ Bandejas de horno ■ Tazas ■ ETC ○
El colaborador debe procurar mantener el lavaplatos limpio y ordenado ○ Una vez que la loza esté lavada o que el destiladero llegue a su máxima capacidad, se debe secar y guardar todo en su lugar asignado. ○ De ser necesario este proceso se repetirá las veces necesarias durante el turno, el colaborador debe procurar que la loza esté disponible para su uso cuando sea necesario, limpia y seca.
○ En caso de que ocurra una acumulación de loza sucia esta nunca se puede dejar en el piso, se debe apilar de manera ordenada hasta que se pueda lavar.
LAVADO DE UTENSILIOS GRANDES ○ El lavado de los utensilios más grandes se hará de manera regular, esto incluye los siguientes ítems ■ Cajas delivery plástico ■ Bandejas horno ■ Bowls batidoras grandes ■ Cajas rejillas ■ Etc.
LIMPIEZA REFRIGERADORES ○ La limpieza de los refrigeradores se debe hacer mínimo una vez a la semana, es recomendable que esta tarea se ejecute todos los miércoles o el dia mas lento de la semana, entiéndase como limpieza de refrigerador ■ Lavado de bandejas ■ Lavado de paredes internas del refrigerador ■ Ordenar los insumo dentro del refrigerador ■ Disponer de todo lo que no esté en buen estado ■ Limpiar las puertas, en el caso que las puertas sean de vidrio limpiarlas como corresponde. *El aseo profundo de los refrigerado
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