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‍ BUSCAMOS MAESTRO/A DE COCINA

En Grupo Santa María buscamos incorporar a nuestro equipo un/a Maestro/a de Cocina con experiencia, responsable, organizado/a, resolutivo/a y comprometido/a, idealmente con experiencia en catering, banquetería, producción de eventos y servicios de alimentación.

Buscamos una persona con capacidad para liderar tanto la producción gastronómica como el control administrativo, sanitario y operativo de la cocina.

Principales funciones:
Elaboración y producción de preparaciones frías y calientes.
Organización y planificación de la producción diaria.
Preparación de coffee break, cócteles, desayunos, almuerzos y eventos.
Coordinación y supervisión del equipo de cocina.
Control de materias primas, porcionamiento, stock y mermas.
Supervisión de tiempos de producción, calidad y presentación de los alimentos.
Mantener el orden, limpieza e higiene permanente del área de trabajo.
Cumplimiento y supervisión de las buenas prácticas de manipulación de alimentos.

Gestión administrativa y sanitaria de cocina:




Registro y control de temperaturas de equipos, alimentos y preparaciones.
Correcta toma, identificación, almacenamiento y control de muestras de alimentos.
Manejo y actualización de registros sanitarios y planillas internas.
Control de recepción de materias primas y proveedores.
Registro de limpieza, sanitización y mantención de las distintas áreas.
Control de fechas de elaboración, vencimiento, rotulación y almacenamiento de productos.
Elaboración de informes y reportes relacionados con la operación de cocina.
Mantención de la documentación necesaria ante eventuales fiscalizaciones sanitarias.
Supervisión del cumplimiento de protocolos internos de higiene, inocuidad y seguridad alimentaria.

Requisitos:
Experiencia comprobable como Maestro/a de Cocina o cargo similar.
Experiencia en producción gastronómica y servicios de alto volumen.
Conocimientos en manipulación e inocuidad de alimentos.
Manejo de re

📌 Maestro Cocina Santiago
🏢 Grupo Santa María
📍 Santiago