Grupo Grafton división Staffing nos encontramos en la búsqueda para significativo Centro de Montaña Farellones y El Colorado a un/a Chef.
Funciones:
Controlar que todo el personal a cargo respete el horario laboral y supervisar sus tareas.
Capacitar al personal de cocina en la preparación, tiempos de cocción óptimos y montaje final.
Tomar inventario semanalmente de todos los productos que se encuentren en cocina.
Informar el pedido al chef ejecutivo antes de ser ingresado para su aprobación.
Declarar diariamente producciones variables y mermas sin excepción de cada uno de los productos a elaborar.
Supervisar que cada producción quede rotulada en forma correcta con fecha de elaboración.
Entregar informe semanal en reunión al chef ejecutivo, producción variable, mermas y reportes de cocina.
Pesar y medir ingredientes y porciones con los gramajes establecidos por el chef ejecutivo.
Dejar producción total el día previo a su descanso y supervisar que cada encargado de cuartos deje producción previa a su descanso.
Preparar los productos estipulados en la carta y tenerlos listos para servirlos en el momento establecido.
Programar los tiempo de despacho de cada plato con un máximo de de 15 minutos.
Supervisar que cada cuarto tenga la producción total de la carta.
Encargarse de planilla de registros, lápices, calculadora, recetarios, equipos de cocina, entre otros. Igualmente es responsable con carácter periódico del material usado por el personal a su cargo.
Mantener contacto con Maitre respecto a los productos disponibles en carta.
Supervisar y realizar aseo de la cocina a diario antes y después de cada servicio.
Revisar gases, puertas de refrigeradores, enchufes y campanas.
Requisitos:
Egresado de la carrera de Gastronomía
Experiência mínima de 3 años como jefe de cocina en restaurantes u hoteles.
Disponibilidad para trabajar en sistemas de horario rotativo 6x1
Disponibilidad para alojar en la cordillera
¿Que ofrecemos?
Disponibil
📌 Chef Farellones Y El Colorado , Temporada Invierno Santiago
🏢 Grafton Recruitment Chile
📍 Santiago
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