Requisitos:
- 3 Años de experiência o más
- Estudios superiores relacionados a Gastronomía

Funciones Generales:
- Dirección Estratégica Gastronómica: Diseño, desarrollo y actualización de cartas, definición de conceptos culinarios, coherencia gastronómica entre hoteles.
- Supervisión Operativa: Supervisión del funcionamiento diario, cumplimiento de recetas, evaluación técnica de producción.
- Liderazgo de Equipos y Formación: Motivación, evaluación y capacitación continua del equipo, participación en procesos de selección.
- Gestionar a los equipos, coordinando su desempeño, planificación de turnos, cobertura operativa, permisos y procesos de selección, con el objetivo de mantener un funcionamiento productivo, un buen clima laboral y altos estándares de servicio.
- Gestión de Costos y Compras: Supervisión de presupuestos, aprobación de compras, control de rendimiento de materias primas.
- Control de Calidad e Higiene: Cumplimiento de normas de higiene y sanidad, auditorías internas, control de temperaturas y vencimientos.
- Desarrollo de Nuevos Productos y Eventos:



Validación de nuevos productos, coordinación de soporte para eventos, participación en alianzas gastronómicas.
- Administración y Reportes: Elaboración de informes mensuales, monitoreo de KPIs, coordinación con otras jefaturas.
- Representación Institucional: Representación del hotel en actividades públicas, apoyo a campañas de marketing gastronómico.

Funciones Específicas por Frecuencia:
- Diarias:
- Supervisar mise en place, producción y despacho de ambos hoteles (alternado o remoto)
- Monitorear puntos críticos de higiene y seguridad alimentaria
- Verificar presencia y desempeño de jefaturas de cocina en turno.
- Semanal:
- Realizar catas de control y prueba de platos
- Reuniones de alineación con jefes de cocina/sous chefs.
- Validación de inventarios y comparativo con salidas por sistema.
- Mensual:
- Revisión de food cost real vs teórico y análisis de desviaciones.
- Revisión de desempeño del perso

📌 Chef Corporativo (Puerto Varas)
🏢 HOTELES COLONOS DEL SUR
📍 Puerto Varas