# CHEF / JEFE DE COCINA Ruka Antu Ecolodge – Cobquecura En Ruka Antu Ecolodge buscamos incorporar un Chef o Jefe de Cocina con experiencia, liderazgo y una robusto capacidad de gestión, que pueda integrarse a nuestro equipo actual y liderar el desarrollo de nuestra propuesta gastronómica. Somos un hotel boutique con restaurante abierto al público, con una operación gastronómica dinámica y una importante afluencia de comensales externos durante gran parte del año. Nuestra cocina tiene una marcada identidad vinculada a los productos del mar, aprovechando la riqueza gastronómica de nuestra zona. ### El desafío Buscamos un profesional que no llegue simplemente a dirigir una cocina, sino que sea capaz de integrarse al equipo humano que actualmente trabaja con nosotros, reconocer sus fortalezas, potenciarlas y trabajar activamente en aquellas áreas que necesitan mejorar.

Queremos un liderazgo cercano, profesional y exigente, basado en el respeto, la comunicación, la organización y el cumplimiento de estándares. La persona que asuma el cargo tendrá también un rol importante en la evolución de nuestra propuesta gastronómica. No buscamos cambiar la identidad de nuestra carta, sino perfeccionarla, mejorar preparaciones, presentación, procesos y productos, incorporando propuestas que la hagan cada vez más atractiva para nuestros huéspedes y clientes externos y que contribuyan directamente a aumentar las ventas del restaurante. Al mismo tiempo, deberá trabajar permanentemente en la eficiencia de la cocina, buscando disminuir costos, controlar mermas, optimizar el uso de materias primas y mantener un estricto control de stock e inventarios, sin comprometer la calidad de nuestra propuesta. ### Requisitos • Mínimo 5 años de experiencia comprobable en cargos de Chef, Jefe de Cocina o similares.





- Experiencia en restaurantes de alta producción y servicios de alto flujo.
- Deseable experiencia especialmente en pescados, mariscos y productos del mar.
- Se valorará experiencia complementaria en carnes, masas, pastas y otras áreas gastronómicas.
- Sólidos conocimientos de normas de higiene, manipulación y seguridad alimentaria.
- Experiencia en control de costos, fichas técnicas, producción, mise en place, mermas, inventarios y control de stock.
- Manejo de Excel y herramientas de control de gestión de cocina.
- Capacidad comprobable para liderar, organizar, capacitar y desarrollar equipos de trabajo.
- Capacidad para trabajar bajo presión y mantener el control durante servicios de alta demanda.
- Alto nivel de responsabilidad, puntualidad, orden y compromiso. ### Principales responsabilidades • Liderar y coordinar la operación completa de cocina y las áreas relacionadas con el servicio gastronómico.
- Integrar, desarrollar y potenciar al equipo de cocina existente, identificando fortalezas y trabajando sobre sus oportunidades de mejora.
- Establecer una organización clara del equipo, funciones, responsabilidades y procedimientos de trabajo.
- Mantener y elevar permanentemente los estándares de calidad, sabor, presentación y regularidad de los platos.
- Capacitar al personal en producción, manipulación de alimentos, higiene, organización y protocolos internos.




- Supervisar producción, mise en place y correcta preparación del servicio.
- Trabajar activamente en la reducción y optimización de los costos asociados a la cocina.
- Mantener un estricto cumplimiento de las normas de higiene y seguridad alimentaria.
- Proponer mejoras a nuestra carta respetando su identidad y concepto gastronómico.
- Desarrollar propuestas que permitan hacer más atractiva nuestra oferta gastronómica y contribuir al crecimiento de las ventas del restaurante.
- Mantener una coordinación permanente y profesional con las demás áreas del hotel y restaurante. ### Perfil que buscamos Buscamos principalmente un líder de cocina. Una persona capaz de combinar conocimiento gastronómico con gestión, organización y manejo de personas. Alguien que comprenda que un buen resultado no depende solamente de cocinar bien, sino también de formar un buen equipo, controlar los costos, organizar correctamente la producción y mantener estándares consistentes todos los días. Valoramos especialmente la capacidad de enseñar, corregir y exigir desde el respeto, generando un ambiente de trabajo profesional y colaborativo. El respeto hacia las personas, el buen trato, la responsabilidad, la puntualidad, la higiene, el orden y el compromiso con el equipo son aspectos fundamentales y no negociables para este cargo. ### Se ofrece • Sueldo: $1.000.000 líquidos + imposiciones • Propinas • Alojamiento durante los turnos • Colación de turno • Estabilidad laboral • Excelente ambiente de trabajo • Posibilidad de desarrollo profesional dentro de una propuesta gastronómica consolidada • Oportunidad real de liderar y seguir desarrollando la propuesta gastronómica de Ruka Antu Ecolodge

📌 Chef Cocinero (Quirihue)
🏢 REstaurant el canelo ( restaurant de Playa )
📍 Quirihue