Significativo empresa de alimentación requiere contratar Chef Ejecutivo para nuestro contro de Google para sus 2 instalaciones en Las Condes y en Quilicura

FUNCIONES (Tareas habituales y ocasionales)
Confeccionar los menús para los servicios ofrecidos en el centro, atendiendo a las necesidades nutricionales, número de comensales o raciones y los costos de los platos a ofrecer.
Revisar la minuta y las cartas de trabajo del día, establecidas para cada uno de los cuartos de cocina, con el fin de estipular una pauta de cocina y asignar tareas específicas a sus subordinados en la producción.
Verificar la existencia de las materias primas necesarias para elaborar las preparaciones, junto con comprobar que éstas cumplan con los estándares de calidad y con el gramaje adecuado.
Solicitar en bodega insumos si éstos son insuficientes para la producción, o si los que se entregaron no cumplen con los estándares de calidad.
En el caso que bodega no cuente con las materias primas para la elaboración de la minuta,



debe discutir con el Jefe de Operaciones de Alimentación y el Supervisor de Alimentación, acerca de las posibilidades de reemplazos de insumos, cambios en las preparaciones, y dar solución al imprevisto, todo esto con una anticipación prudente para poder ser presentado y aprobado por el cliente.
Participar en la producción para que ésta se adecue a la minuta del día.
Instruir y corregir al personal a cargo en el caso que éstos presenten desconocimiento o problemas en la elaboración del menú.
Informarse acerca de la aceptación o eventuales rechazos de los platos ofrecidos al el cliente.
Dirigir el porcionado de carnes y las preparaciones.
Controlar el buen sabor de los platos.
Dirigir el montaje de platos y su presentación, junto con dirigir el montaje de la línea autoservicio, salad bar y postres.
Cerciorarse del cumplimiento de las normas de higiene, aseo, orden y seguridad en los cuartos a cargo.
Asegurarse de cumplir pun

📌 Chef Ejecutivo, Las Condes
🏢 Compass Group
📍 Las Condes