CHEF / JEFE DE COCINA
Ruka Antu Ecolodge – Cobquecura
El desafío
Buscamos un profesional que no llegue simplemente a dirigir una cocina, sino que sea capaz de
integrarse al equipo humano que actualmente trabaja con nosotros, reconocer sus fortalezas, potenciarlas y trabajar activamente en aquellas áreas que necesitan mejorar
.
Queremos un liderazgo cercano, cualificado y exigente, basado en el respeto, la comunicación, la organización y el cumplimiento de estándares.
La persona que asuma el cargo tendrá también un rol importante en la evolución de nuestra propuesta gastronómica.
No buscamos cambiar la identidad de nuestra carta
, sino perfeccionarla, mejorar preparaciones, presentación, procesos y productos, incorporando propuestas que la hagan cada vez más atractiva para nuestros huéspedes y clientes externos y que contribuyan directamente a
aumentar las ventas del restaurante
.
Al mismo tiempo, deberá trabajar permanentemente en la eficiencia de la cocina, buscando
disminuir costos, controlar mermas, optimizar el uso de materias primas y mantener un estricto control de stock e inventarios
, sin comprometer la calidad de nuestra propuesta.
Requisitos
Mínimo
5 años de experiencia comprobable
en cargos de Chef, Jefe de Cocina o similares.
Experiencia en restaurantes de alta producción y servicios de alto flujo.
Deseable experiencia especialmente en
pescados, mariscos y productos del mar
.
Se valorará experiencia complementaria en
carnes, masas, pastas y otras áreas gastronómicas
.
Sólidos conocimientos de
normas de higiene, manipulación y seguridad alimentaria
.




Experiencia en control de costos, fichas técnicas, producción, mise en place, mermas, inventarios y control de stock.
Manejo de
Excel y herramientas de control de gestión de cocina
.
Capacidad comprobable para liderar, organizar, capacitar y desarrollar equipos de trabajo.
Capacidad para trabajar bajo presión y mantener el control durante servicios de alta demanda.
Alto nivel de responsabilidad, puntualidad, orden y compromiso.
Principales responsabilidades
Liderar y coordinar la operación completa de cocina y las áreas relacionadas con el servicio gastronómico.
Integrar, desarrollar y potenciar al equipo de cocina existente
, identificando fortalezas y trabajando sobre sus oportunidades de mejora.
Establecer una organización clara del equipo, funciones, responsabilidades y procedimientos de trabajo.
Mantener y elevar permanentemente los estándares de calidad, sabor, presentación y regularidad de los platos.
Capacitar al personal en producción, manipulación de alimentos, higiene, organización y protocolos internos.
Supervisar producción, mise en place y correcta preparación del servicio.
Trabajar activamente en la
reducción y optimización de los costos asociados a la cocina
.




Mantener un estricto cumplimiento de las normas de higiene y seguridad alimentaria.
Proponer mejoras a nuestra carta respetando su identidad y concepto gastronómico.
Desarrollar propuestas que permitan
hacer más atractiva nuestra oferta gastronómica y contribuir al crecimiento de las ventas del restaurante
.
Mantener una coordinación permanente y profesional con las demás áreas del hotel y restaurante.
Perfil que buscamos
Buscamos principalmente un
líder de cocina
.
Una persona capaz de combinar conocimiento gastronómico con gestión, organización y manejo de personas.
Alguien que comprenda que un buen resultado no depende solamente de cocinar bien, sino también de
formar un buen equipo, controlar los costos, organizar correctamente la producción y mantener estándares consistentes todos los días
.
Valoramos especialmente la capacidad de enseñar, corregir y exigir desde el respeto, generando un ambiente de trabajo competente y colaborativo.
El
respeto hacia las personas, el buen trato, la responsabilidad, la puntualidad, la higiene, el orden y el compromiso con el equipo son aspectos fundamentales y no negociables para este cargo.
Se ofrece
Sueldo: $********* líquidos + imposiciones
Propinas
Alojamiento durante los turnos
Colación de turno
Estabilidad laboral
Excelente ambiente de trabajo
Posibilidad de desarrollo profesional dentro de una propuesta gastronómica consolidada
Oportunidad real de liderar y seguir desarrollando la propuesta gastronómica de
Ruka Antu Ecolodge
#J-*****-Ljbffr

📌 Chef Cocinero (Chile)
🏢 REstaurant el canelo ( restaurant de Playa )
📍 Chile