-Planear, supervisar, controlar y coordinar el trabajo de las áreas de cocina con el fin de garantizar la calidad de los productosy poder estandarizar todos los procesos del área.
-Ejercer el control de materia prima, conservando la aplicación de BPM en el área de trabajo.
Así mismo coordinar el stockde las materias primas de acuerdo a las necesidades del servicio para mantener el nivel adecuado en el almacén.
Incluye el control de todos los procesos de corte y manipulación de carnes.
-Realizar el control de gastos del área, de acuerdo al presupuesto, con el fin de conservar los parámetros establecidos para el área.
-Coordinar las labores del personal a su cargo.
Realizar la gestión de programación de turnos conservando los parámetros de optimizacion de nómina.
-Conocer la estructura organizacional del Hotel, procedimientos, servicios y estándares, en especial los del área de A&B; para supervisar que se cumplan con los requerimientos de nuestros huéspedes y de la organización.
Incluye el entrenamiento continuo del personal a su cargo.
Sous Chef Ejecutivo Villarrica, Araucanía, Chile
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📌 Sous Chef Ejecutivo (Chile)
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