Actual restaurante de cocina italiana contemporánea, ubicado en el sector Jardín del Este de Chillán, busca incorporar a su equipo un/a Jefe/a de Cocina para liderar la operación desde la etapa de preapertura.

Buscamos un perfil con experiencia comprobable en cocina italiana y liderazgo de equipos, que combine conocimientos técnicos gastronómicos con capacidad para gestionar costos, inventarios, proveedores, procesos y estándares de calidad.

Principales responsabilidades:

- Liderar y organizar al equipo de cocina, coordinando turnos, asignación de funciones, supervisión y desarrollo del personal.
- Participar activamente en la etapa de preapertura, incluyendo el montaje de la cocina, la estandarización de recetas y el proceso de marcha blanca.
- Estandarizar y supervisar la correcta ejecución de las fichas técnicas de pastas frescas, entradas, ensaladas, postres y almuerzos ejecutivos.
- Gestionar el food cost por categoría y controlar las diferencias entre el consumo teórico y real, procurando mantener los márgenes definidos.
- Planificar las compras, gestionar proveedores, controlar el inventario y reducir las mermas.
- Garantizar el cumplimiento de las normas sanitarias y de manipulación de alimentos.
- Coordinar el funcionamiento de la cocina con los equipos de salón y bar, favoreciendo una operación fluida.
- Participar en la definición de los flujos de trabajo,



procesos y estándares operativos de la cocina.
- Revisar y proponer ajustes a la carta de acuerdo con la respuesta de los clientes y la rentabilidad de cada preparación.

Perfil que buscamos:

- Formación técnica o profesional en Gastronomía o carrera afín.
- Mínimo 5 años de experiencia en cocina profesional.
- Al menos 2 años de experiencia como Jefe/a de Cocina o en cargos similares.
- Experiencia comprobable en cocina italiana, requisito excluyente.
- Experiencia en gestión de food cost, inventarios, mermas y proveedores.
- Experiencia liderando y organizando equipos de cocina.
- Curso de manipulación de alimentos vigente.
- Deseable experiencia en elaboración de pasta fresca.
- Deseable experiencia en apertura de restaurantes o procesos de marcha blanca.

Condiciones del cargo:

- Lugar de trabajo: Chillán, sector Jardín del Este.
- Jornada: 42 horas semanales, de martes a sábado.
- Modalidad: 100 % presencial.
- Disponibilidad para trabajar en horarios propios del rubro gastronómico.
- Contrato inicial a plazo fijo, con proyección a indefinido.
- Renta a convenir según experiencia.

Importante: la experiencia en cocina italiana y la disponibilidad para trabajar presencialmente en Chillán son requisitos excluyentes.

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📌 Jefe de Cocina (Chillan)
🏢 Empresa reconocida
📍 Chillan