Misi n: Organizar, coordinar y ejecutar las labores necesarias para cumplir el ciclo de producci n de cocina con el fin de abastecer los diferentes ambientes.
Ejercer el control de materia prima, conservar la higiene y sanidad en el rea de trabajo, teniendo en cuenta las buenas pr cticas de manufactura (BPM) y velar por el funcionamiento adecuado de los equipos.