CHEF EJECUTIVO/A

Ubicación: Aeropuerto de Santiago
Área: Operaciones Gastronómicas

Acerca del cargo

Importante empresa se encuentra en búsqueda de un/a Chef Ejecutivo/a para liderar una de sus operaciones gastronómicas ubicada en el Aeropuerto de Santiago.

La posición tendrá como principal responsabilidad liderar y supervisar integralmente la operación de cocina, asegurando el cumplimiento de los estándares de calidad, inocuidad, servicio, productividad y costos establecidos por la compañía.

Buscamos un/a profesional con experiencia comprobada en operaciones gastronómicas de alto volumen y complejidad, con capacidad para liderar equipos numerosos, organizar la producción y asegurar la continuidad operacional.

Principales responsabilidades:

Planificar, elaborar y coordinar la minuta junto con los maestros responsables de las distintas áreas de cocina.
Organizar y supervisar la producción gastronómica, asegurando el cumplimiento de cantidades, tiempos, preparaciones, presentación y estándares establecidos.
Controlar Food Cost, consumo de materias primas, mermas y rendimiento de productos.
Detectar oportunidades de mejora e implementar acciones orientadas a optimizar procesos, costos, productividad y calidad.
Coordinar anticipadamente con el área de Abastecimiento la disponibilidad de materias primas e insumos requeridos para la producción.
Realizar y supervisar los pedidos de materias primas e insumos de acuerdo con la minuta y las necesidades de producción.
Revisar y supervisar los pedidos realizados por las distintas áreas a Bodega.
Liderar, dirigir, supervisar y apoyar al equipo de cocina, promoviendo una adecuada coordinación entre las diferentes áreas de producción.




Distribuir y organizar los recursos humanos de acuerdo con las necesidades operacionales, considerando turnos, permisos, funciones, horas extraordinarias y requerimientos de dotación.
Capacitar y desarrollar al equipo en técnicas culinarias, preparación, racionamiento, presentación y buenas prácticas de manipulación de alimentos.
Supervisar y asegurar el cumplimiento de los procedimientos de inocuidad y manipulación segura de alimentos.
Velar por el cumplimiento de los estándares de calidad establecidos por la compañía.
Preparar y participar en degustaciones diarias, asegurando la calidad, sabor, presentación y consistencia de las preparaciones.
Supervisar la entrega del servicio, asegurando posibilidad, calidad y continuidad operacional.
Participar activamente en la implementación de mejoras y estandarización de procesos gastronómicos.

Requisitos excluyentes:
Título profesional o técnico en Gastronomía.
Mínimo 5 años de experiencia como Chef liderando equipos de trabajo.
Experiencia comprobable en operaciones gastronómicas de alto volumen y complejidad, idealmente en alguno de los siguientes sectores:
Hotelería.
Cadenas gastronómicas
Centros de eventos y banquetería.
Minería.
Catering.
Servicios de alimentación colectiva.
Otras operaciones gastronómicas de alto volumen.




Experiencia comprobable en operaciones de al menos 1.500 raciones diarias.
Experiencia liderando equipos numerosos y coordinando distintas áreas de producción gastronómica.
Experiencia en planificación y organización de producción.
Disponibilidad para trabajar bajo sistema de turnos y horarios asociados a la operación aeroportuaria.
Conocimientos y competencias
Manejo de Food Cost, control de mermas y rendimiento de materias primas.
Manejo de Excel nivel usuario.
Liderazgo y capacidad para dirigir equipos de alto volumen.
Capacidad de planificación, organización y supervisión.
Capacidad de resolución de conflictos y manejo de situaciones bajo presión.
Proactividad, autonomía y capacidad de toma de decisiones.
Disciplina, orden y rigurosidad operacional.
Orientación al servicio y a la calidad.
Trabajo colaborativo y capacidad de coordinación.
Iniciativa y orientación a la mejora continua.
Capacidad para desarrollar y adaptar minutas.
Creatividad y preocupación por la presentación de los platos.
Otros aspectos relevantes:
El cargo se desempeña en el Aeropuerto de Santiago, por lo que se valorará residencia en comunas con buena conectividad hacia Pudahuel.
Se valorará contar con medio de locomoción propio, considerando los horarios y turnos asociados a la operación.
Se requiere disponibilidad y flexibilidad para adaptarse a una operación de funcionamiento continuo.
Buscamos una persona con alta orientación operacional, liderazgo, capacidad de organización y experiencia demostrable en servicios gastronómicos de gran volumen.
Se valorará positivamente el manejo de inglés a nivel intermedio.

📌 CHEF EJECUTIVO (Región Metropolitana)
🏢 Empresa reconocida
📍 Región Metropolitana