CHEF EJECUTIVO/A

Ubicación: Aeropuerto de Santiago
Área: Operaciones Gastronómicas

Acerca del cargo

Importante empresa se encuentra en búsqueda de un/a Chef Ejecutivo/a para liderar una de sus operaciones gastronómicas ubicada en el Aeropuerto de Santiago.

La posición tendrá como principal responsabilidad liderar y supervisar integralmente la operación de cocina, asegurando el cumplimiento de los estándares de calidad, inocuidad, servicio, productividad y costos establecidos por la compañía.

Buscamos un/a cualificado con experiencia comprobada en operaciones gastronómicas de alto volumen y complejidad, con capacidad para liderar equipos numerosos, organizar la producción y asegurar la continuidad operacional.

Principales responsabilidades:

Planificar, elaborar y coordinar la minuta junto con los maestros responsables de las distintas áreas de cocina.
Organizar y supervisar la producción gastronómica, asegurando el cumplimiento de cantidades, tiempos, preparaciones, presentación y estándares establecidos.
Controlar Food Cost, consumo de materias primas,



mermas y rendimiento de productos.
Detectar oportunidades de mejora e implementar acciones orientadas a optimizar procesos, costos, productividad y calidad.
Coordinar anticipadamente con el área de Abastecimiento la disponibilidad de materias primas e insumos requeridos para la producción.
Realizar y supervisar los pedidos de materias primas e insumos de acuerdo con la minuta y las necesidades de producción.
Revisar y supervisar los pedidos realizados por las distintas áreas a Bodega.
Liderar, dirigir, supervisar y apoyar al equipo de cocina, promoviendo una adecuada coordinación entre las diferentes áreas de producción.
Distribuir y organizar los recursos humanos de acuerdo con las necesidades operacionales, considerando turnos, permisos, funciones, horas extraordinarias y requerimientos de dotación.
Capacitar y desarrollar al equipo en técnicas culinarias, preparación, racionamiento, presentación y buenas prá

📌 Jefe de Cocina/ Chef (Chile)
🏢 Importante empresa Aeropuerto
📍 Chile