1. CHEF EJECUTIVOProfesional responsable de liderar, administrar y supervisar integralmente la operación gastronómica, garantizando estándares de calidad, rentabilidad, inocuidad, productividad y excelencia en el servicio.Principales habilidades y responsabilidadesLiderazgo y dirección integral de la operación de cocina.Liderar, organizar, capacitar y desarrollar equipos gastronómicos.Planificar y supervisar producción, mise en place y servicios.Administrar eficientemente recursos humanos, materias primas, equipamiento e insumos.Desarrollar, implementar y estandarizar recetas y fichas técnicas.Diseñar y actualizar cartas, menús, buffet y propuestas gastronómicas.Experiencia en operación de restaurante, desayuno, eventos, banquetes y servicios especiales.Planificar y ejecutar eventos gastronómicos de alta demanda.Controlar costos de alimentos, rendimientos, porcionamiento y mermas.Manejar y controlar inventarios.Supervisar solicitudes de compra y abastecimiento.Controlar recepción, almacenamiento y rotación de materias primas.Manejar sistemas FIFO/FEFO.Planificar turnos, dotaciones y distribución de funciones.Supervisar desempeño y productividad del equipo.Realizar briefing y reuniones operacionales.Manejar indicadores de gestión gastronómica.Cumplir presupuestos y objetivos establecidos.Analizar resultados y tomar decisiones oportunas.Resolver contingencias operacionales.Mantener liderazgo durante servicios de alta demanda.Coordinar permanentemente con Gerencia, Administración, A&B;, Compras, Bodega, Eventos y demás áreas del hotel.Orientar permanentemente la operación hacia la satisfacción del huésped y cliente.Estructura corporativa y dependenciaReportar y trabajar directamente bajo los lineamientos establecidos por el Chef Corporativo y la estructura gastronómica corporativa de LR Hoteles.Aplicar y hacer cumplir las políticas, procedimientos,



estándares y directrices gastronómicas definidos por la organización.Mantener una comunicación permanente y efectiva con el Chef Corporativo.Alinear cartas, recetas, fichas técnicas, estándares de producción, presentación y calidad con las directrices corporativas.Implementar las instrucciones y mejoras operacionales definidas por la estructura corporativa.Mantener coordinación permanente con las distintas jefaturas y áreas de la organización.El cargo se desarrollará bajo el régimen laboral correspondiente y conforme a las disposiciones aplicables del Artículo 22 del Código del Trabajo, cuando corresponda a las condiciones del cargo y contrato.Requisitos obligatoriosTítulo competente en Gastronomía, Administración Gastronómica, Cocina Internacional o carrera afín.Mínimo 4 años de experiencia comprobable desempeñándose como Chef Ejecutivo.Experiencia liderando equipos de cocina profesional.Deseable experiencia en hotelería, restaurantes, banquetería y eventos.Experiencia en administración y control de costos gastronómicos.Manejo de fichas técnicas, gramajes, rendimientos y estandarización.Manejo de inventarios, compras, almacenamiento y control de materias primas.Planificación de producción y organización de servicios.Manejo de herramientas computacionales y sistemas de gestión.Capacidad de liderazgo, planificación, organización y toma de decisiones.Orientación a resultados.Disponibilidad acorde con las necesidades de una operación hotelera.Carta(s) de recomendación laboral de empleadores o jefaturas anteriores.Referencias laborales comprobables.Higiene e inocuidadBPM – Buenas Prácticas de Manufactura.HACCP.Higiene y manipulación segura de alimentos.Control y registro de temperaturas.Cadena de frío.Prevención de contaminación cruzada.Limpieza y sanitización.Almacenamiento y rotación.Control de recepción de materias primas.Manejo adecuado de residuos.Supervisión del cumplimiento de protocolos de higiene por todo el equipo.
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📌 Chef Ejecutivo (Valparaíso)
🏢 Holding Corporativo
📍 Valparaíso