30 sep
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Chillan
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Chillan
Nuevo restaurante de cocina italiana contemporánea, ubicado en el sector Jardín del Este de Chillán, busca incorporar a su equipo un/a Jefe/a de Cocina para liderar la operación desde la etapa de preapertura.
Buscamos un perfil con experiencia comprobable en cocina italiana y liderazgo de equipos, que combine conocimientos técnicos gastronómicos con capacidad para gestionar costos, inventarios, proveedores, procesos y estándares de calidad.
Principales responsabilidades:
- Liderar y organizar al equipo de cocina, coordinando turnos, asignación de funciones, supervisión y desarrollo del personal.
- Participar activamente en la etapa de preapertura, incluyendo el montaje de la cocina, la estandarización de recetas y el proceso de marcha blanca.
- Estandarizar y supervisar la correcta ejecución de las fichas técnicas de pastas frescas, entradas, ensaladas, postres y almuerzos ejecutivos.
- Gestionar el food cost por categoría y controlar las diferencias entre el consumo teórico y real, procurando mantener los márgenes definidos.
- Planificar las compras, gestionar proveedores,
controlar el inventario y reducir las mermas.
- Garantizar el cumplimiento de las normas sanitarias y de manipulación de alimentos.
- Coordinar el funcionamiento de la cocina con los equipos de salón y bar, favoreciendo una operación fluida.
- Participar en la definición de los flujos de trabajo, procesos y estándares operativos de la cocina.
- Revisar y proponer ajustes a la carta de acuerdo con la respuesta de los clientes y la rentabilidad de cada preparación.
Perfil que buscamos:
- Formación técnica o cualificado en Gastronomía o carrera afín.
- Mínimo 5 años de experiencia en cocina profesional.
- Al menos 2 años de experiencia como Jefe/a de Cocina o en cargos similares.
- Experiencia comprobable en cocina italiana, requisito excluyente.
- Experiencia en gestión de food cost, inventarios, mermas y proveedores.
- Experiencia liderando y organizando equipos de cocina.
- Curso de manipulación
📌 Jefe de Cocina (Chillan)
🏢 Sin nombre
📍 Chillan