30 sep
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Empresa líder
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Chillan
30 sep
Empresa líder
Chillan
Nuevo restaurante de cocina italiana contemporánea, ubicado en el sector Jardín del Este de Chillán, busca incorporar a su equipo un/a Jefe/a de Cocina para liderar la operación desde la etapa de preapertura.
Buscamos un perfil con experiencia comprobable en cocina italiana y liderazgo de equipos, que combine conocimientos técnicos gastronómicos con capacidad para gestionar costos, inventarios, proveedores, procesos y estándares de calidad.
Principales responsabilidades:
• Liderar y organizar al equipo de cocina, coordinando turnos, asignación de funciones, supervisión y desarrollo del personal.
• Participar activamente en la etapa de preapertura, incluyendo el montaje de la cocina, la estandarización de recetas y el proceso de marcha blanca.
• Estandarizar y supervisar la correcta ejecución de las fichas técnicas de pastas frescas, entradas, ensaladas, postres y almuerzos ejecutivos.
• Gestionar el food cost por categoría y controlar las diferencias entre el consumo teórico y real, procurando mantener los márgenes definidos.
• Planificar las compras, gestionar proveedores,
controlar el inventario y reducir las mermas.
• Garantizar el cumplimiento de las normas sanitarias y de manipulación de alimentos.
• Coordinar el funcionamiento de la cocina con los equipos de salón y bar, favoreciendo una operación fluida.
• Participar en la definición de los flujos de trabajo, procesos y estándares operativos de la cocina.
• Revisar y proponer ajustes a la carta de acuerdo con la respuesta de los clientes y la rentabilidad de cada preparación.
Perfil que buscamos:
• Formación técnica o competente en Gastronomía o carrera afín.
• Mínimo 5 años de experiencia en cocina profesional.
• Al menos 2 años de experiencia como Jefe/a de Cocina o en cargos similares.
• Experiencia comprobable en cocina italiana, requisito excluyente.
• Experiencia en gestión de food cost, inventarios, mermas y proveedores.
• Experiencia liderando y organizando equipos de cocina.
• Curs
📌 Jefe de Cocina (Chillan)
🏢 Empresa líder
📍 Chillan