PUERINO RRHH es una consultora boutique internacional especializada en reclutamiento, selección y desarrollo estratégico de talento para mercados premium. Trabajamos con metodología por competencias, brindando soluciones personalizadas con máxima confidencialidad y excelencia profesional. Nos diferenciamos por la calidad, profundidad técnica y comprensión estratégica del negocio de cada cliente.

? INFORMACIÓN DE LA EMPRESA QUE CONTRATA:

VIEW RETREAT HOTEL & SPA

View Retreat Hotel & Spa es un hotel boutique adults-only de 11 habitaciones, ubicado frente al Lago Panguipulli y al volcán Villarrica, en la Región de Los Ríos.

Rodeado de tres hectáreas de naturaleza, View nace como un refugio contemporáneo donde la hospitalidad, la gastronomía y el bienestar se combinan para crear una experiencia íntima y personalizada.

Actualmente, el hotel se encuentra preparando su reapertura bajo un nuevo concepto, con especial atención al servicio, los detalles y una propuesta gastronómica que busca convertirse en uno de los pilares de la experiencia View.

? UBICACIÓN:

Panguipulli, Región de Los Ríos.

? NOMBRE DE LA POSICIÓN:

CHEF EJECUTIVO/A

? OBJETIVO DE LA POSICIÓN:

Buscamos un/a Chef Ejecutivo/a para liderar y desarrollar la propuesta gastronómica de View desde su reapertura.

Será una posición clave dentro del proyecto, con la oportunidad de participar activamente en la construcción de una nueva identidad gastronómica y de dejar su sello en ella.

Buscamos una cocina contemporánea, honesta y cuidada, conectada con el sur de Chile y sus productos, pero sin limitarse a una interpretación tradicional de la gastronomía local.

Una propuesta donde el producto, la estacionalidad, la técnica y la simplicidad bien ejecutada sean protagonistas.

Por tratarse de un hotel boutique de solo 11 habitaciones, buscamos un/a Chef Ejecutivo/a presente en la operación, que disfrute tanto de crear como de cocinar y liderar desde la cocina.

El desafío incluye desarrollar y ejecutar la experiencia gastronómica completa del hotel: desayunos, almuerzos, cenas, bar & snacks, experiencias especiales y eventos, manteniendo consistencia, calidad y una identidad reconocible en cada servicio.

El hotel cuenta con una cocina completamente renovada, amplia y funcional con instalaciones y equipamiento profesional de primer nivel, incluyendo tecnología Rational, y espacios de trabajo.

? FUNCIONES PRINCIPALES:





- Liderar y coordinar integralmente el área de Alimentos y Bebidas, incluyendo cocina, restaurante, quincho y bar, supervisando, tanto la propuesta gastronómica como la de vinos, licores, bebidas y coctelería.
- Desarrollar y evolucionar la propuesta culinaria del hotel, incluyendo cartas de restaurante, desayunos, bar, snacks y propuestas estacionales.
- Crear una propuesta gastronómica alineada con la identidad de View y basada en productos e ingredientes del sur de Chile.
- Liderar, organizar y desarrollar al equipo de cocina, estableciendo procedimientos, recetas, fichas técnicas y estándares de calidad.
- Planificar y supervisar mise en place, producción y funcionamiento de los distintos servicios gastronómicos.
- Diseñar y ejecutar experiencias especiales como brunches, sunsets, cenas y eventos.
- Coordinar el trabajo con los equipos de salón y bar para asegurar una experiencia gastronómica integral.
- Coordinar las necesidades de compra en conjunto con el Subgerente de Operaciones, manteniendo el control de inventarios, stock y almacenamiento de alimentos e insumos
- Mantener relación con proveedores y productores locales.
- Controlar costos, mermas, rendimientos, food cost y rentabilidad de las propuestas gastronómicas.
- Garantizar el cumplimiento de estándares de calidad, higiene, seguridad alimentaria y presentación.
- Trabajar junto a la Dirección del Hotel en la evolución permanente de la propuesta gastronómica.

? REQUISITOS EXCLUYENTES:

RADICACIÓN

- Disponibilidad para vivir y trabajar en Panguipulli durante todo el año.

EXPERIENCIA

- Experiencia comprobable como Chef Ejecutivo/a, Jefe/a de Cocina, Sous Chef senior o posición equivalente.
- Idealmente experiencia en hoteles boutique, restaurantes, lodges o establecimientos gastronómicos de buen nivel.
- Experiencia liderando equipos de cocina.
- Experiencia en desarrollo de cartas y estandarización de recetas.
- Experiencia en control de costos, compras, inventarios y relación con proveedores.




- Experiencia trabajando con productos frescos y propuestas gastronómicas estacionales.

CONOCIMIENTOS

- Sólida formación y técnica gastronómica.
- Conocimiento de cocina contemporánea y producto.
- Manejo de costos y food cost.
- Elaboración de fichas técnicas y estandarización de recetas.
- Planificación de producción y mise en place.
- Buenas prácticas de manufactura, higiene y seguridad alimentaria.
- Conocimiento de productos y materias primas del sur de Chile será especialmente valorado.
- Inglés será valorado.

COMPETENCIAS

- Criterio y creatividad gastronómica – Capacidad para desarrollar una propuesta culinaria propia, coherente con la identidad de View y basada en el producto.
- Excelencia técnica y orientación al detalle – Alto estándar de ejecución, calidad, consistencia y presentación.
- Liderazgo y desarrollo de equipos – Capacidad para liderar de manera cercana, formar y desarrollar equipos pequeños y eficientes.
- Gestión y orientación a resultados – Organización, planificación y capacidad para equilibrar creatividad, calidad, costos y rentabilidad.
- Autonomía y adaptación – Iniciativa, flexibilidad y capacidad para desenvolverse activamente en la operación, impulsando una mejora continua.

? FORMALIDADES DE LA POSICIÓN:

- Modalidad: Presencial.
- Lugar de trabajo: Panguipulli, Región de Los Ríos.
- Jornada: Full time.
- Contrato: Inicialmente a plazo fijo, con posibilidad de continuidad indefinida.
- Fecha estimada de incorporación: Noviembre 2026.

? POR QUÉ SUMARTE A VIEW RETREAT HOTEL & SPA?

- La posibilidad de crear y liderar una propuesta gastronómica desde su origen, y no simplemente incorporarte a una cocina ya establecida.
- Ser parte de la apertura y construcción de una nueva propuesta de hotelería boutique en el sur de Chile.
- Trabajar en un hotel de solo 11 habitaciones, que permite priorizar calidad, producto y atención al detalle.
- Tener espacio para desarrollar una identidad gastronómica propia y reconocible.
- Trabajar directamente con productores e ingredientes del sur de Chile.
- Liderar un equipo pequeño, cercano y orientado a la excelencia.
- Participar en una propuesta que integra gastronomía, hotelería, naturaleza y wellness.
- Trabajar en un entorno privilegiado, rodeado de tres hectáreas de naturaleza y con vistas al Lago Panguipulli y al volcán Villarrica.

📌 Chef Ejecutivo/a para View Retreat Hotel & Spa (Panguipulli)
🏢 PUERINO RRHH
📍 Panguipulli