CHEF EJECUTIVO/A

Ubicación: Aeropuerto de Santiago
Área: Operaciones Gastronómicas

Acerca del cargo

Importante empresa se encuentra en búsqueda de un/a Chef Ejecutivo/a para liderar una de sus operaciones gastronómicas ubicada en el Aeropuerto de Santiago.

La posición tendrá como principal responsabilidad liderar y supervisar integralmente la operación de cocina, asegurando el cumplimiento de los estándares de calidad, inocuidad, servicio, productividad y costos establecidos por la compañía.

Buscamos un/a profesional con experiencia comprobada en operaciones gastronómicas de alto volumen y complejidad, con capacidad para liderar equipos numerosos, organizar la producción y asegurar la continuidad operacional.

Principales responsabilidades

- Planificar, elaborar y coordinar la minuta junto con los maestros responsables de las distintas áreas de cocina.
- Organizar y supervisar la producción gastronómica, asegurando el cumplimiento de cantidades, tiempos, preparaciones, presentación y estándares establecidos.
- Controlar Food Cost, consumo de materias primas, mermas y rendimiento de productos.
- Detectar oportunidades de mejora e implementar acciones orientadas a optimizar procesos, costos, productividad y calidad.
- Coordinar anticipadamente con el área de Abastecimiento la disponibilidad de materias primas e insumos requeridos para la producción.
- Realizar y supervisar los pedidos de materias primas e insumos de acuerdo con la minuta y las necesidades de producción.
- Revisar y supervisar los pedidos realizados por las distintas áreas a Bodega.
- Liderar, dirigir, supervisar y apoyar al equipo de cocina, promoviendo una adecuada coordinación entre las diferentes áreas de producción.




- Distribuir y organizar los recursos humanos de acuerdo con las necesidades operacionales, considerando turnos, permisos, funciones, horas extraordinarias y requerimientos de dotación.
- Capacitar y desarrollar al equipo en técnicas culinarias, preparación, racionamiento, presentación y buenas prácticas de manipulación de alimentos.
- Supervisar y asegurar el cumplimiento de los procedimientos de inocuidad y manipulación segura de alimentos.
- Velar por el cumplimiento de los estándares de calidad establecidos por la compañía.
- Preparar y participar en degustaciones diarias, asegurando la calidad, sabor, presentación y consistencia de las preparaciones.
- Supervisar la entrega del servicio, asegurando oportunidad, calidad y continuidad operacional.
- Participar activamente en la implementación de mejoras y estandarización de procesos gastronómicos.

Requisitos excluyentes

- Título competente o técnico en Gastronomía.
- Mínimo 5 años de experiencia como Chef liderando equipos de trabajo.
- Experiencia comprobable en operaciones gastronómicas de alto volumen y complejidad, idealmente en alguno de los siguientes sectores:
- Hotelería.
- Cadenas gastronómicas
- Centros de eventos y banquetería.
- Minería.
- Catering.
- Servicios de alimentación colectiva.
- Otras operaciones gastronómicas de alto volumen.





- Experiencia comprobable en operaciones de al menos 1.500 raciones diarias.
- Experiencia liderando equipos numerosos y coordinando distintas áreas de producción gastronica.
- Experiencia en planificación y organización de producción.
- Disponibilidad para trabajar bajo sistema de turnos y horarios asociados a la operación aeroportuaria.

Conocimientos y competencias

- Manejo de Food Cost, control de mermas y rendimiento de materias primas.
- Manejo de Excel nivel usuario.
- Liderazgo y capacidad para dirigir equipos de alto volumen.
- Capacidad de planificación, organización y supervisión.
- Capacidad de resolución de conflictos y manejo de situaciones bajo presión.
- Proactividad, autonomía y capacidad de toma de decisiones.
- Disciplina, orden y rigurosidad operacional.
- Orientación al servicio y a la calidad.
- Trabajo colaborativo y capacidad de coordinación.
- Iniciativa y orientacion a la mejora continua.
- Capacidad para desarrollar y adaptar minutas.
- Creatividad y preocupación por la presentación de los platos.

Otros aspectos relevantes

- El cargo se desempeña en el Aeropuerto de Santiago, por lo que se valorará residencia en comunas con buena conectividad hacia Pudahuel.
- Se valorará contar con medio de locomoción propio, considerando los horarios y turnos asociados a la operación.
- Se requiere disponibilidad y flexibilidad para adaptarse a una operación de funcionamiento continuo.
- Buscamos una persona con alta orientación operacional, liderazgo, capacidad de organización y experiencia demostrable en servicios gastronómicos de gran volumen.
- Se valorará positivamente el manejo de inglés a nivel intermedio.

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📌 CHEF EJECUTIVO (Santiago)
🏢 Importante empresa Aeropuerto
📍 Santiago