En Interclínica Cordillera nos encontramos en la búsqueda de un/a Maestro/a de Cocina comprometido/a para integrarse a nuestro equipo del Servicio de Alimentación, para reemplazo de vacaciones. Su rol principal será liderar y ejecutar la preparación de los regímenes de alimentación para pacientes hospitalizados y personal de la clínica, garantizando altos estándares de inocuidad, calidad nutricional y ocasión.
Objetivo del Cargo
Planificar, elaborar y supervisar la preparación de preparaciones culinarias frías y calientes según la planificación minuciosa de la Nutricionista del servicio, cumpliendo estrictamente las normas sanitarias vigentes y las especificaciones técnicas de dietoterapia hospitalaria.
Funciones Principales
- Producción Gastronómica: Elaborar preparaciones para regímenes normales y especiales (dietoterapéuticos) destinados a pacientes, así como el menú para el casino de colaboradores.
- Inocuidad y Calidad:
Aplicar y supervisar el cumplimiento de las normas de Higiene y Manipulación de Alimentos (HACCP / Reglamento Sanitario de los Alimentos).
- Gestión de Stock e Insumos: Controlar la recepción, almacenamiento y rotación (FIFO/PEPS) de las materias primas para minimizar mermas.
- Liderazgo Operativo: Coordinar el trabajo del equipo de manipuladores/as de cocina durante su turno para asegurar la entrega oportuna de los servicios.
- Registros e Indicadores: Registrar las temperaturas de cocción, mantención y enfriamiento, además de colaborar en el reporte de mermas e incidencias operativas.
Requisitos del Perfil
Formación y Experiencia
- Título Técnico Nivel Superior en Gastronomía, Cocina Internacional o carrera afín (Deseable).
- Al menos 1 año de experiencia demostrable como Maestro/a de Cocina en Servicios de Alimentación Colectiva, preferentemente en instituciones de salud (clínicas, hospitales) o casinos industriales de alta exigencia.
Competencias y Habilidades
- Trabajo
📌 MAESTRO DE COCINA PARA CLÍNICA (Santiago)
🏢 Interclínica
📍 Santiago
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