Restaurant Rose busca un Operador de Cocina Senior para integrarse a su equipo en Calama. Somos una cocina de alto volumen con carta amplia —parrilla, cocina peruana, nikkei, italiana y francesa— y estamos formando un equipo fiable y cualificado.

El puesto

Reportando directamente al Chef Ejecutivo, serás su segundo a bordo: lideras las partidas de cocina, garantizas que el estándar se cumpla en cada turno y tomas el mando de la cocina cuando el Chef no está. Es un cargo de ejecución y de liderazgo en partes iguales.

Tus responsabilidades
Liderar las partidas y asegurar el cumplimiento del circuito de marcha adelante, sin cruces ni retrocesos en el flujo de producción.
Supervisar la preparación y cocción de los platos, cuidando calidad y presentación según ficha técnica.
Coordinar y dirigir al personal de cocina, asignando tareas y supervisando el desempeño del turno.
Supervisar Cuarto Frío y Pastelería.
Gestionar el inventario de insumos y equipos, y colaborar en la selección y compra de productos.
Entrenar al equipo en técnicas culinarias y normas de seguridad alimentaria.




Realizar auditorías internas periódicas y velar por el cumplimiento de la normativa sanitaria.
Ejecutar el cierre de cocina: válvulas de agua y gas cerradas, equipos desenergizados y alimentos resguardados dentro de su rango de temperatura.

Requisitos
Título de Técnico en Gastronomía.
Mínimo 3 años de experiencia en cocina caliente de alto volumen.
Formación vigente en manipulación de alimentos (o disposición a obtenerla; la empresa la proporciona).
Experiencia liderando equipos de cocina.
Disponibilidad para trabajar en sistema de turnos, incluyendo fines de semana con rotación.

Ofrecemos
Jornada de 42 horas semanales, con 30 minutos de colación.
Sistema de turnos con rotación de domingos: no se trabajan dos domingos seguidos, y el máximo son 6 días corridos.
Capacitación en manipulación de alimentos a cargo de la empresa.
Incorporación a un equipo en crecimiento, con procedimientos y descriptores de cargo formalizados.

Lugar de trabajo: Chorrillos 1294, Calama.

📌 Operador De Cocina Senior Calama (Chile)
🏢 Restaurant Rose
📍 Chile